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"甜味料"相关考试题目
1.
糖在蛋糕中是一种甜味料,也是一种弱性材料
2.
甜味料的作用
3.
下列何种甜味料之甜度最高（）
4.
制造糖果最重要的甜味料是
5.
糖在蛋糕中是一种甜味料，也是一种弱性材料。
6.
糖果生产中甜味料的主要作用除赋予糖果甜味外，对糖果的色泽、香气、质构、保质期等有重要影响，实际生产中，必须考虑到甜味料的理化性质。
7.
制作太阳饼馅，最宜采用何种甜味料（）
8.
我国 碳酸饮料中使用最多的甜味料是 ( )。
9.
甜味料在软饮料生产中的作用包括( )。
10.
糖在蛋糕中是一种甜味料，也是一种强性材料。
11.
糖在蛋糕中是一种甜味料，也是一种弱性材料。
12.
糖在蛋糕中，是一种甜味料，也是一种柔性材料。
13.
甜味料是以谁作为甜度的基准
14.
糖在蛋糕中是一种甜味料，也是一种弱性材料。
15.
试说糖果制造常应用的甜味料中糖物质和糖类物质各四种。
16.
用于生产防龋齿食品的甜味料是（）
17.
具有还原性的甜味料有
18.
糖果生产中所用的天然甜味料主要有( )。
19.
软饮料生产中用量仅次于甜味料的一种重要原料是酸味剂。描述正确的是( )
20.
可使用糖蜜作为冷饮食品的甜味料。( )
21.
糖在蛋糕中是一种甜味料，也是一种弱性材料。
22.
甜味料是以谁作为甜度的基准
23.
豆奶生产中甜味料是必不可少的，宜选用甜味温和的双糖
24.
糖果生产中所用的天然甜味料主要有( )。
25.
调味料按用途可分为咸味料、甜味料、酸味料、鲜味料等
26.
甜味料中常见的原料是蔗糖,其中白砂糖、冰糖、红糖和黑糖的主要成分是一样的。
27.
蔗糖作为重要的甜味料，在糖果加工中的作用重要，包括基体作用、结晶作用、转化作用、溶解作用、渗透压作用以及甜味作用。
28.
在肉制品加工中,葡萄糖的使用量一般为0.3%~0.5%,除作为甜味料,增加制品的营养价值外,还具有调节pH和氧化还原的作用。
29.
制作广式月饼皮宜采用何种甜味料（）
30.
根据生理作用、甜度特性分类，功能性甜味料可分为功能性单糖、（ ）、（ ）和（ ）4大类。
31.
甜味料在软饮料生产中的作用不包括:
32.
糖果生产中所用的天然甜味料主要有( )。
33.
在肉制品加工中常用的甜味料有蔗糖、葡萄糖、饴糖、木糖等。
34.
我国碳酸饮料中使用最多的甜味料是蔗糖。
35.
甜味料是饮料生产中的基本原料,如( )
36.
试说糖果制造常应用的甜味料中糖物质和糖类物质各四种。
37.
糖在蛋糕中是一种甜味料，也是一种强性材料。
38.
下列选项中用于生产防龋齿食品的甜味料是
39.
可使用糖蜜作为冷饮食品的甜味料。( )
40.
糖在蛋糕中是一种甜味料，也是一种柔性材料。()
41.
糖在蛋糕中是一种甜味料，也是一种弱性材料。
