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【判断题】

在肉制品加工中,葡萄糖的使用量一般为0.3%~0.5%,除作为甜味料,增加制品的营养价值外,还具有调节pH和氧化还原的作用。

A.
正确
B.
错误
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参考答案:
参考解析:
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举一反三

【单选题】动物细胞对葡萄糖或氨基酸等有机物的吸收依靠

A.
Na⁺-K⁺泵工作形成的Na⁺电化学梯度驱动
B.
受体介导的胞吞作用
C.
Na⁺-K⁺泵工作形成的K⁺电化学梯度驱动
D.
H⁺-ATPase形成的H⁺电化学梯度驱动

【单选题】自由基引发体系中,氧化-还原引发体系的优点是( )。

A.
活化能较低,可在较低温度下聚合
B.
可用于水溶液体系及均相聚合体系
C.
用量小,聚合产物纯净
D.
半衰期较长,可方便控制聚合速率

【单选题】葡萄糖的无氧酵解的产物是()

A.
ATP、二氧化碳、水
B.
ATP、一氧化碳、水
C.
ATP、乳酸
D.
ATP、乳酸、水

【多选题】甜味料是饮料生产中的基本原料,如( )

A.
蔗糖,一般果蔬饮料中其浓度的控制在8%~14%为宜
B.
果葡糖浆,其甜度高于蔗糖,广泛应用于可口可乐等软饮料中。
C.
甜蜜素或糖蜜素,甜味比蔗糖大40~50倍
D.
蛋白糖,其甜度比蔗糖大100~200倍。可作为防龋齿食品、糖尿病、肥胖症等疗效食品的甜味料。