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【判断题】
蔗糖作为重要的甜味料，在糖果加工中的作用重要，包括基体作用、结晶作用、转化作用、溶解作用、渗透压作用以及甜味作用。
A.
正确
B.
错误
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题目标签：
转化作用
甜味料
溶解作用
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】体内生物转化作用最强的器官是
A.
肾脏
B.
胃肠道
C.
肝脏
D.
心脏
E.
胰腺
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【多选题】甜味料在软饮料生产中的作用包括( )。
A.
构成软饮料风味
B.
营养和生理调节功能
C.
防腐作用
D.
防止食品酸败或褐变
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【简答题】试说糖果制造常应用的甜味料中糖物质和糖类物质各四种。
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【简答题】病毒的遗传信息从 DNA转移到RNA的过程被称为A. A.转录 B. B.逆转录 C. C.转化作用 D. D.转导作用 E. E.接合
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【判断题】肝脏的生物转化作用即是肝脏的解毒作用。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】转化作用（方解石化作用）、重结晶作用、新生变形作用的含义是什么？
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【简答题】根据生理作用、甜度特性分类，功能性甜味料可分为功能性单糖、（ ）、（ ）和（ ）4大类。
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【判断题】微生物通过对重金属的转化作用，控制其转化途径，可以达到减轻毒害的作用。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】体内生物转化作用最强的器官是
A.
肾脏
B.
心脏
C.
肝脏
D.
胃肠道
E.
脾脏
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【简答题】影响生物转化作用的因素有哪些?
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