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【多选题】
具有还原性的甜味料有
A.
葡萄糖
B.
蔗糖
C.
果糖
D.
甜蜜素
E.
麦芽糖
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题目标签：
还原性
甜味料
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【简答题】下列物质的性质递变规律与化学键无关的是 （ ）A.还原性：Rb>K>Na>LiB.沸点：CHI3＞CHBr3>CHCl3>CHF3C.硬度：金刚石>碳化硅>晶体硅D.稳定性：H2O>H2S>H2Se>H2Te
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【判断题】亚硝酸盐作为食品防腐剂主要是由于其还原性。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】甜味料在软饮料生产中的作用包括( )。
A.
构成软饮料风味
B.
营养和生理调节功能
C.
防腐作用
D.
防止食品酸败或褐变
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【单选题】下列属于还原性双糖的是（）
A.
纤维素
B.
淀粉
C.
葡萄糖
D.
乳糖
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【简答题】试说糖果制造常应用的甜味料中糖物质和糖类物质各四种。
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【单选题】下列糖在碱性条件下具有还原性的是
A.
蔗糖
B.
果糖
C.
淀粉
D.
纤维素
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【单选题】下列化合物中氮元素只具有还原性的是
A.
B.
C.
D.
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【简答题】根据生理作用、甜度特性分类，功能性甜味料可分为功能性单糖、（ ）、（ ）和（ ）4大类。
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【单选题】HX及卤化物中的X-，具有最大还原性的是 ( )
A.
F-
B.
I-
C.
Cl-
D.
Br-
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【判断题】乙酸没有还原性，所以甲酸也没有还原性。
A.
正确
B.
错误
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