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"米粉"相关考试题目
1.
米粉的生产工艺特点
2.
米粉加工的只有干磨的加工法
3.
米粉类面坯的特征是：有一定的（），可包多卤的馅心，吃口润滑、黏糯。
4.
炟米粉的目的是（）。
5.
常用的米粉因磨制方法不同有（）
6.
大米：米醋：米粉
7.
纳米粉体主要用来做（）、（）。
8.
米粉面团的特点是
9.
按加工工艺如何对米粉进行分类？各有何特点？
10.
米粉面坯适宜制作（）等制品。
11.
纳米粉是属于零维材料。
12.
★306.下列属于米粉且粉质最为细腻的是（ ）。
13.
关于米粉的选择,最好是 ( )
14.
米粉中的淀粉是黏性大的（）。
15.
[名词解释] 玉米粉（cornflour）
16.
25千克玉米磨出玉米粉22 千克，玉米的出粉率是（ ）。
17.
鉴别米粉的质量
18.
伦教糕是由粳米粉制作的。
19.
米粉的生产工艺特点
20.
米粉面坯按性质分有粳米粉面坯、糯米粉面坯（）。
21.
添加米粉的年龄是
22.
米粉中的淀粉是黏性大的( )。
23.
【名词解释】玉米粉粥
24.
★675.米粉中黏性最大的是( )。
25.
不属于米粉种类的是（）粉
26.
米粉面坯按性质可分为：米糕类面坯、（）面坯和发酵米浆类面坯。
27.
米粉中的( )粉粘性大，膨胀性小，吃口软糯而耐饥。
28.
糯米粉是制作精美糕、团的粉类。
29.
冲调米粉的水温应该是( )
30.
米粉的定义、生产和加工类型
31.
原味营养米粉1*18*225g标准零售价是多少（）？
32.
我最喜欢吃米粉,觉得它非常美味。
33.
制作桂林米粉的所用的米是()。
34.
纳米粉体的特性为
35.
大米是制作米粉的主要原料,分为 、 和 。
36.
纳米粉体的特性为
37.
纳米粉体的特性包括?
38.
米粉面坯按性质分有（ ）。
39.
下列米粉中，粉质较粗的是( )。
40.
米粉的化学成分和整粒米( )。
41.
制面包用米粉搅拌机
42.
煮芡法是将2/3的米粉先煮成熟芡。
43.
这里提到的“米粉”是指（ ）。
44.
玉米粉（cornflour）
45.
发酵米浆打熟芡是为了防止米浆中米粉沉淀。
46.
制面包用米粉搅拌机
47.
用粳米粉与水调制的面坯称之为( )。
48.
面粉与米粉中含量最多的是（）。
49.
米粉节是在每年的（）。
50.
炟米粉的操作要领是米粉在（）。
