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【判断题】

煮芡法是将2/3的米粉先煮成熟芡。

A.
正确
B.
错误
题目标签：米粉芡法
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【判断题】米粉加工的只有干磨的加工法
A.
正确
B.
错误
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【单选题】米粉面团的特点是
A.
黏性强，韧性差
B.
黏性强，韧性强
C.
黏性差，韧性差
D.
黏性差，韧性强
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【简答题】鉴别米粉的质量
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【单选题】米粉面坯按性质分有粳米粉面坯、糯米粉面坯（）。
A.
籼米粉面坯、米浆类面坯
B.
混合米粉面坯、米糕类面坯
C.
籼米粉面坯、混合米粉面坯
D.
米浆类面坯、米糕类面坯
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【判断题】糯米粉是制作精美糕、团的粉类。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】我最喜欢吃米粉,觉得它非常美味。
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【单选题】纳米粉体的特性为
A.
小尺寸效应
B.
比表面积大
C.
反应速度快
D.
其余都是
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【单选题】纳米粉体的特性包括?
A.
熔点低
B.
比表面积大
C.
反应速度快
D.
以上都是
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【简答题】玉米粉（cornflour）
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【简答题】炟米粉的操作要领是米粉在（）。
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