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【单选题】
下列米粉中，粉质较粗的是( )。
A.
粳米粉
B.
水磨粉
C.
湿磨粉
D.
干磨粉
题目标签：
米粉
粉质
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】米粉面团的特点是
A.
黏性强，韧性差
B.
黏性强，韧性强
C.
黏性差，韧性差
D.
黏性差，韧性强
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【单选题】面粉的（）是鉴别面粉质量最基本的标准。
A.
水分
B.
颜色
C.
面筋质
D.
新鲜度
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【多选题】九三道铁皮石斛粉质量保障的三大特点为（）。
A.
种源纯正
B.
胶质一般
C.
安全
D.
有效成分含量高
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【简答题】鉴别米粉的质量
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【简答题】酸性蛋白酶在淀粉质原料酒精发酵中的作用？
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【单选题】粉质实验中,和面团时需添加( )?
A.
自来水
B.
盐水
C.
蒸馏水
D.
糖水
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【判断题】粉质细腻的定妆粉会显得肤质更加细腻。()
A.
正确
B.
错误
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【判断题】磷渣粉质量系数K值，不应大于1.10。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】淀粉质原料蒸煮目的是什么？
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【简答题】炟米粉的操作要领是米粉在（）。
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