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"湖南菜"相关考试题目
1.
湖南菜又称( )
2.
湖南菜系烹调方法擅用（）
3.
下列菜肴，属于湖南菜系的有（）
4.
下列各组菜肴中，依次为福建菜系、浙江菜系、安徽菜系、湖南菜系的是（）
5.
湖南菜被称为“粤菜”，是中国八大菜系之一。（ ）
6.
湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。（ ）对
7.
湖南菜的特点是：( )，味形兼美，长于调味，酸辣著称，技法多样，注重火煨。
8.
湖南菜系的特点?代表菜有哪些?
9.
湖南菜系的特点？代表菜有哪些？
10.
湖南菜的调味以酸辣著称。
11.
湖南菜技法多样，尤重( )。
12.
湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，（）的特点。
13.
湖南菜有味浓、色重的特点。（ ）
14.
湖南菜的调味以酸辣著称。
15.
湖南菜刀工精细，形态俊美，刀法有（）之多。
16.
湖南菜在调味上以()著称。
17.
湖南菜因重浓郁口味，因此以煨、 居多。
18.
我国的八大菜系通常指的是粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、湖南菜、福建菜、浙江菜和（）。
19.
湖南菜因重浓郁口味，因此以煨、 居多。
20.
熏、腊制法成为湖南菜的一大特色（）
21.
湖南菜有讲究入味,重酸辣,鲜香,( )的特点。
22.
湖南菜烹调技法中最能体现火候特色的是（）、滑熘、清蒸。
23.
湖南菜系的特点？代表菜有哪些？
24.
湖南菜由洞庭湖区、湘西山区、（）地方菜组成。
25.
湖南菜刀工精细，形态俊美，刀法有()之多。A.10种B.20种C.16种D.8种
26.
湖南菜的口味以酸辣著称，以酸为主，辣寓其中。()
27.
湖南菜以刀工精细,技法多样,尤重()。
28.
湘江流域的菜以__为中心,是湖南菜系的主要代表。
29.
湖南菜系的著名菜肴有（）
30.
湖南菜的口味以酸辣著称，以酸为主，辣寓其中。
31.
湖南菜系的著名菜肴有（）
32.
下列菜肴，属于湖南菜系的有（）
33.
湘江流域的菜以 （ ） 、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。
34.
湘菜,又叫湖南菜,其官府代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、吉首酸肉等。
35.
湖南菜因重浓郁口味，因此以煨、居多。
36.
湖南菜主要代表菜有东安子鸡、腊味合蒸、( )、口蘑汤泡肚、原汁水鱼、黄焖鳝鱼等。
37.
东安子鸡是湖南菜吗？
38.
熏、腊制法成为湖南菜的一大特色。
39.
湘江流域的菜以_____为中心,是湖南菜系的主要代表。( )
40.
湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，（）的特点。
41.
湖南菜主要由________、_________和湘西山区三个地方菜组成．
42.
湖南菜的特点是( )．
43.
湘江流域的菜是以（）、（）、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。
44.
湖南菜在调味上以( )著称。
45.
湖南菜距今已有（）多年的历史，它不仅品种多，而且风味独特。
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杨欢 第二节 18.下列名菜中,属于湖南菜的是()。
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湖南菜有讲究入味，重（），鲜香，软嫩的特点。
48.
湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，（）的特点。
49.
湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，( )的特点。
50.
湖南菜因重浓郁口味,因此以煨、 㸆 居多。
