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【判断题】
湖南菜因重浓郁口味，因此以煨、居多。
A.
正确
B.
错误
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题目标签：
湖南菜
相关题库：
中级中式烹调师题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】湖南菜被称为“粤菜”，是中国八大菜系之一。（ ）
A.
正确
B.
错误
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【简答题】湖南菜系的特点?代表菜有哪些?
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【单选题】湖南菜有讲究入味,重酸辣,鲜香,( )的特点。
A.
肥烂
B.
软嫩
C.
浓肥
D.
酥脆
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【单选题】湖南菜烹调技法中最能体现火候特色的是（）、滑熘、清蒸。
A.
滑炒
B.
黄焖
C.
小炒
D.
炸熘
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【判断题】湖南菜的口味以酸辣著称，以酸为主，辣寓其中。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】湘菜,又叫湖南菜,其官府代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、吉首酸肉等。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】熏、腊制法成为湖南菜的一大特色。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，（）的特点。
A.
肥烂
B.
软嫩
C.
浓肥
D.
酥脆
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【简答题】湖南菜主要由________、_________和湘西山区三个地方菜组成．
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【单选题】湖南菜有讲究入味，重（），鲜香，软嫩的特点。
A.
咸辣
B.
酸辣
C.
微甜
D.
微酸
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