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【单选题】
湖南菜主要代表菜有东安子鸡、腊味合蒸、( )、口蘑汤泡肚、原汁水鱼、黄焖鳝鱼等。
A.
发丝肚丝
B.
芫爆肚丝
C.
发丝百叶
D.
芫爆百叶
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题目标签：
湖南菜
腊味合蒸
东安子鸡
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】湖南菜被称为“粤菜”，是中国八大菜系之一。（ ）
A.
正确
B.
错误
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【简答题】湖南菜系的特点?代表菜有哪些?
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【单选题】东坡肉、腊味合蒸、火腿炖甲鱼分别属于( )。
A.
闽菜、川菜、湘菜
B.
浙菜、湘菜、徽菜
C.
淮扬菜、湘菜、徽菜
D.
鲁菜、川菜、浙菜
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【单选题】湖南菜有讲究入味,重酸辣,鲜香,( )的特点。
A.
肥烂
B.
软嫩
C.
浓肥
D.
酥脆
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【单选题】湖南菜烹调技法中最能体现火候特色的是（）、滑熘、清蒸。
A.
滑炒
B.
黄焖
C.
小炒
D.
炸熘
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【判断题】湘菜,又叫湖南菜,其官府代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、吉首酸肉等。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】熏、腊制法成为湖南菜的一大特色。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，（）的特点。
A.
肥烂
B.
软嫩
C.
浓肥
D.
酥脆
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【简答题】湖南菜主要由________、_________和湘西山区三个地方菜组成．
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【单选题】“东安子鸡”是( )代表菜。
A.
徽菜
B.
湘菜
C.
浙菜
D.
闽菜
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