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"胃酶"相关考试题目
1.
皱胃酶的活力单位是指皱胃酶在45℃条件下，使牛乳40mi凝固时，单位重量皱胃酶能使若干倍牛乳凝固而言。即1g（或1ml）皱胃酶在一定温度（45℃），一定时间（40mi）内所能凝固牛乳的毫升数。
2.
皱胃酶是由小牛皱胃膜分离而得的一种含硫酸性蛋白酶，作用的最适pH为（）左右，凝固的最适温度为（）℃。
3.
皱胃酶作用的最适pH为( )。
4.
做干酪常用皱胃酶来凝固。
5.
皱胃酶的活力单位是指皱胃酶在45℃条件下，使牛乳40min凝固时，单位重量皱胃酶...间（40min）内所能凝固牛乳的毫升数。
6.
简述皱胃酶的凝乳原理。
7.
干酪素在皱胃酶、 、 或 加热至140°C以上时,可从乳中凝固沉淀出来,经干燥即为成品。
8.
皱胃酶的活力单位
9.
皱胃酶主要用作干酪制作的凝乳剂。
10.
皱胃酶的凝乳原理
11.
利用皱胃酶的凝乳原理可以生产干酪。
12.
皱胃酶是由小牛皱胃膜分离而得的一种含硫酸性蛋白酶，底物专一性近似于胃蛋白酶。作用的最适pH为( )
13.
皱胃酶主要用作干酪制做的凝乳剂。 ( )
14.
皱胃酶是由小牛皱胃膜分离而得的一种含硫酸性蛋白酶,作用的最适 pH 为( )左右,凝固的最适温度为( ) °C
15.
皱胃酶常被称为凝乳酶,由犊牛第四胃(皱胃)提取,纯化而得到,是干酪加工必不可少的凝乳剂,可分为液状、粉状和片状三种制剂。
16.
[名词解释] 皱胃酶
17.
什么是皱胃酶对乳凝固的滞后现象？原因是什么？
18.
酪蛋白在皱胃酶的作用下，形成副酪蛋白，此过程称为（）变化
19.
皱胃酶的活力单位是指皱胃酶在45℃条件下，使牛乳40min凝固时，单位重量皱胃酶能使若干倍牛乳凝固而言。即1g（或1ml）皱胃酶在一定温度（45℃），一定时间（40min）内所能凝固牛乳的毫升数。
20.
做干酪常用皱胃酶来凝固。
21.
A．甲硝唑B．胃酶C．氢氧化铝D．黄连素E．酚酞需空腹服用的药物是（ ）。
22.
题目：羔羊皱胃酶干燥技术的研究
23.
在pH低值条件下，皱胃酶活性增高，使得凝乳酶的作用时间缩短，因此，皱胃酶在强酸条件下使用
24.
皱胃酶是由小牛皱胃膜分离而得的一种含硫酸性蛋白酶，作用的最适pH为()左右，凝固的最适温度为()
25.
皱胃酶的活力单位是指皱胃酶在25°C条件下,使牛乳30min凝固时,单位重量(通常为1g)皱胃酶能使若干倍牛乳凝固而言。即1g(或lml)皱胃酶在一定温度(25°C),一定时间(30min)内所能凝固牛乳的毫升数。
26.
皱胃酶是由小牛皱胃膜分离而得的一种含硫酸性蛋白酶，作用的最适pH为（）左右，凝固的最适温度为（）℃
27.
皱胃酶的活力单位是指皱胃酶在45条件下，使牛乳40min凝固时，单位重量皱胃酶能使若干倍牛乳凝固而言。即1g(或1ml)皱胃酶在一定温度(45)，一定时间(40min)内所能凝固牛乳的毫升数。()
28.
皱胃酶的活力单位是指皱胃酶在25℃条件下，使牛乳30min凝固时，单位重量（通常为1g）皱胃酶能使若干倍牛乳凝固而言。即1g（或lml）皱胃酶在一定温度（25℃），一定时间（30min）内所能凝固牛乳的毫升数。
29.
乳蛋白 + 皱胃酶 + 乳清蛋白 → 副酪蛋白钙 + 皱胃酶 + 乳清蛋白 。
30.
做干酪常用皱胃酶来凝固。
31.
皱胃酶的代用酶主要来自于哪些途径？（ ）
32.
题目：超声提取羔羊皱胃酶特性的研究
33.
下列选项中哪一项不是皱胃酶凝乳效果的影响因素（
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皱胃酶主要用作干酪制做的凝乳剂。
35.
皱胃酶是由小牛皱胃膜分离而得的一种含硫酸性蛋白酶，作用的最适pH为（）左右，凝固的最适温度为（）℃。
36.
简述皱胃酶的凝乳原理。
37.
在牛乳中加入小牛皱胃酶后，能发生凝固沉淀分离出来的蛋白质是（）
38.
皱胃酶是由小牛皱胃膜分离而得的一种含硫酸性蛋白酶，作用的最适pH为()左右，凝固的最适温度为()
39.
皱胃酶的代用酶按其来源可分为()凝乳酶、()凝乳酶、()凝乳酶及遗传工程凝乳酶等。
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皱胃酶主要用作干酪制做的凝乳剂。
41.
皱胃酶
42.
皱胃酶的活力单位是指皱胃酶在45条件下，使牛乳40min凝固时，单位重量皱胃酶能使若干倍牛乳凝固而言。即1g(或1ml)皱胃酶在一定温度(45)，一定时间(40min)内所能凝固牛乳的毫升数。()
43.
皱胃酶是由小牛皱胃膜分离而得的一种含硫酸性蛋白酶,底物专一性近似于胃蛋白酶。其等电点pI为4.45~4.65,作用的最适pH为3.8左右,凝固的最适温度为40~4l°C。皱胃酶在弱碱(pH为7)、强酸、热、超声波的作用下而失活。
44.
皱胃酶的代用酶按其来源可分为（）凝乳酶、（）凝乳酶、（）凝乳酶及遗传工程凝乳酶等。
45.
皱胃酶的活力单位（名词解释）
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皱胃酶是由小牛皱胃膜分离而得的一种含硫酸性蛋白酶，作用的最适pH为（）左右，凝固的最适温度为（）℃
47.
皱胃酶的活力单位是指皱胃酶在45°C条件下,使牛乳40min凝固时,单位重量皱胃酶能使若干倍牛乳凝固而言。即1g(或1ml)皱胃酶在一定温度(45°C),一定时间(40min)内所能凝固牛乳的毫升数。
48.
皱胃酶的活力单位是指皱胃酶在45℃条件下，使牛乳40min凝固时，单位重量皱胃酶能使若干倍牛乳凝固而言。即1g（或1ml）皱胃酶在一定温度（45℃），一定时间（40min）内所能凝固牛乳的毫升数。
49.
皱胃酶是由小牛皱胃膜分离而得的一种含硫酸性蛋白酶，作用的最适pH为（）左右，凝固的最适温度为（）℃
50.
皱胃酶的活力单位是指皱胃酶在45℃条件下，使牛乳40min凝固时，单位重量皱胃酶能使若干倍牛乳凝固而言。即1g（或1ml）皱胃酶在一定温度（45℃），一定时间（40min）内所能凝固牛乳的毫升数。
