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"豆类食品"相关考试题目
1.
果蔬、豆类食品属于（）食品，肉类、主食（稻米、麦面）属于（）食品。
2.
粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。(判断题)
3.
粮豆类食品受霉菌污染的危险因素包括( )。
4.
豆类食品中（ ）最为丰富。
5.
〃某职工午餐应供给蛋白质36.05克，主食提供的蛋白质16.55克，副食中的蛋白质由动物性食物供给2/3，豆类食品供给1/3，如午餐选择鸡腿肉（含蛋白质17%）和北豆腐（含蛋白质11%），需供给多少克鸡腿肉，多少克北豆腐？
6.
某营养师拟用下列步骤进行食谱中食物的交换，交换后即告成功。（1）先只需要确定全日蛋白质的供应量。（2）用中餐与早餐的食物进行交换。（3）谷类与豆类交换、蔬菜与油类交换。（4）只考虑品种，不考虑具体数量进行交换。问题，试分析：1、交换的方法有无错误？有哪些错误之处，为什么？2、应如何正确进行食物的交换？3、根据表1至表4中数据，请分析下列食物应如何交换？（1）100克大米可换成 克面...
7.
某家庭人口3人，均为成年人，膳食调查结果显示：人均每日谷类摄入量为400g，蔬菜为450g，水果为100g，动物性食物为140g，奶类和豆类食品分别为100g和50g，油脂为50g，此膳食结构中哪类食物摄入量偏高（）
8.
去除豆类食品中的抗营养因子的方法
9.
大豆及各种豆类食品中的毒蛋白凝素,当生食或烹调不足时可引起中毒症.
10.
粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。判断对错
11.
食用豆类食品时最好一起食用蛋类食品,这是因为谷类食物中第一限制性氨基酸是( ),而蛋类食品富含此氨基酸,一起食用可以起到蛋白质的互补作用,提高食物的营养价值。
12.
豆类的加工方法可影响其产品的消化率,下列选项中( )是较易被人体消化吸收的豆类食品。
13.
豆类食品蛋白质的含量很高，赤豆达（）%左右。
14.
孔子说“俎豆之事”，是在说一种大豆类食品。
15.
大豆类食品的蛋白质含量范围是（）
16.
大豆类食品的蛋白质含量范围是（）
17.
在豆类食品中，脂肪含量最高的是大豆
18.
以下哪一种成分属于豆类食品中的抗营养因素（）
19.
豆类食品蛋白质的含量很高，干蚕豆可达（）%左右。
20.
糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品．蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质．下列说法错误的是（ ）
21.
大豆类食品的蛋白质消化率,按顺序排列从高至低为
22.
某家庭人口3人，均为成年人，膳食调查结果显示：人均每日谷类摄入量为400g，蔬菜为450g，水果为100g，动物性食物为140g，奶类和豆类食品分别为100g和50g，油脂为50g，此膳食结构中哪类食物摄入量偏高（）
23.
对豆类食品的摄入量进行折算时，需要了解的信息有（）。
24.
肝性脑病患者宜进大豆类食品，因大豆中含有比牛奶丰富的氨基酸为
25.
粮豆类食品的主要卫生问题是______。
26.
下列哪种豆类食品消化率最高()
27.
粮豆类食品的主要卫生问题是______。
28.
大豆类食品的蛋白质消化率,按顺序排列从高至低为
29.
问题：富含植物纤维的藻类和豆类食品食后吸收快，血糖升高也快。（ ）
30.
某厂商宣传其生产的“炸薯条”是富含蛋白质和多种维生素的营养食品，特别适合青少年和儿童食用，对青少年和儿童身体的生长发育具有很高的营养价值。交给你的任务是判定这则广告的真假。 相关资料：①薯条在油炸之前含量最多的有机物是淀粉；在油炸之后，含量最多的有机物是脂肪。②高温会对维生素等营养成分造成破坏。请回答下列问题： (1)鉴定油炸之前的薯条中含量最多的有机物时，常用的试剂是：_____________...
31.
大豆类食品的蛋白质含量范围是（）。
32.
某男性，汽车司机，身高170cm，体重85kg。 （4）如果该男性午餐中应供给蛋白质36.05g，主食提供的蛋白质16.55g，副食中的蛋白质由动物性食物供给2/3，豆类食品供给1/3，如午餐选择鸡腿肉（含蛋白质17.2%）和北豆腐（含蛋白质11.1%），请问需供给多少克鸡腿肉和北豆腐 中等体力活动能量供给量表 某男性，汽车司机，身高170cm，体重85kg。 （4）如果该男性午餐中应供给蛋白...
33.
下列哪种豆类食品蛋白质的消化率最高？（）
34.
粮豆类食品的主要卫生问题是
35.
大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）
36.
糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品．蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质．下列说法错误的是（ ）
37.
粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。(判断题)
38.
某家庭人口3人，均为成年人，膳食调查结果显示：人均每日谷类摄入量为400g，蔬菜为450g，水果为100g，动物性食物为140g，奶类和豆类食品分别为100g和50g，油脂为50g，此膳食结构中哪类食物摄入量偏高（）
39.
粮豆类食品的主要卫生问题是细菌和细菌毒素污染
40.
豆类食品对高血压病人有何好处？
41.
豆类食品不会引起失眠。()
42.
不易发生黄曲霉素污染的粮豆类食品是（）
43.
粮豆类食品受霉菌污染的危险因素是：（）
44.
在豆类食品中，脂肪含量最高的是大豆
45.
粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值
46.
粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。判断对错
47.
按 分类食品和分为谷类食品、动物性食品、豆类食品、果蔬类食品。
48.
食用含纤维的豆类食品，对人体起着预防保健作用，其中可以（）。
49.
大豆类食品的蛋白质消化率,按顺序排列从高到低为
50.
某家庭3口人，均为成年人，膳食调查结果显示：人均每日谷类摄入量为400g，蔬菜为450g，动物性食物为140g，奶类和豆类食品分别为300g和50g，油脂为50g，此膳食结构中哪类食物摄入量偏高（）。
