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【单选题】

豆类食品中（ ）最为丰富。

A.
钾
B.
钙
C.
磷
D.
硒
题目标签：豆类食品
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【填空题】果蔬、豆类食品属于（）食品，肉类、主食（稻米、麦面）属于（）食品。
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【判断题】粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。(判断题)
A.
正确
B.
错误
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【单选题】去除豆类食品中的抗营养因子的方法
A.
研磨
B.
加热至沸腾，保持10~15分钟
C.
油炸
D.
冷冻
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【多选题】对豆类食品的摄入量进行折算时，需要了解的信息有（）。
A.
食品中蛋白质的含量
B.
食品的总重量
C.
黄豆中蛋白质的含量
D.
食品的摄入量
E.
人体的体重
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【单选题】大豆类食品的蛋白质含量范围是（）。
A.
25％～35％
B.
35％～40％
C.
40％～45％
D.
45％～50％
E.
20％～30％
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【单选题】下列哪种豆类食品蛋白质的消化率最高？（）
A.
炒大豆
B.
煮大豆
C.
豆腐干
D.
豆腐皮
E.
豆浆
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【单选题】糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品．蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质．下列说法错误的是（　　）
A.
蛋白质都属于天然有机高分子化合物，蛋白质都不溶于水
B.
用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用
C.
人体内不含纤维素水解酶，人不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人没有用处
D.
紫外线、医用酒精能杀菌消毒，是因为使细菌的蛋白质变性
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【判断题】粮豆类食品的主要卫生问题是细菌和细菌毒素污染
A.
正确
B.
错误
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【判断题】粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。判断对错
A.
正确
B.
错误
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【多选题】食用含纤维的豆类食品，对人体起着预防保健作用，其中可以（）。
A.
明显降低血清胆固醇
B.
适应于冠心病人使用
C.
适应于糖尿病人使用
D.
对肠癌也有一定的预防和治疗作用
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