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【判断题】

粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。(判断题)

A.

正确

B.

错误

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题目标签：白质豆类食品蛋白质

参考答案：

参考解析：

刷刷题刷刷变学霸

举一反三

【单选题】营养学家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是：( )

A.

人体主要的供能物质

B.

容易消化的物质

C.

人体生长发育必需的物质

D.

人体的备用能源物质

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【判断题】粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。(判断题)

A.

正确

B.

错误

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【单选题】蛋白质属于（）

A.

植物化学物

B.

宏量营养素

C.

微量元素

D.

宏量元素

E.

抗氧化营养素

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【单选题】()为蛋白质的基本结构。

A.

一级结构

B.

二级结构

C.

三级结构

D.

四级结构

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【单选题】属于蛋白质和氨基酸的代谢试验的是

A.

VP试验

B.

吲哚试验

C.

氰化钾试验

D.

硝酸盐还原试验

E.

触酶试验

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【多选题】体内蛋白质的生理功能众多，包括以下哪些方面？（）

A.

催化

B.

调节

C.

保护支持

D.

运输

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【判断题】分子筛不能用于蛋白质盐析以后的脱盐。

A.

正确

B.

错误

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【单选题】糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品．蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质．下列说法错误的是（　　）

A.

蛋白质都属于天然有机高分子化合物，蛋白质都不溶于水

B.

用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用

C.

人体内不含纤维素水解酶，人不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人没有用处

D.

紫外线、医用酒精能杀菌消毒，是因为使细菌的蛋白质变性

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【判断题】粮豆类食品的主要卫生问题是细菌和细菌毒素污染

A.

正确

B.

错误

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【单选题】蛋白质的一级结构指的是

A.

蛋白质的 α- 螺旋结构

B.

蛋白质分子的无规则卷曲

C.

蛋白质分子内氨基酸以肽键相连接

D.

蛋白质分子内氨基酸的排列顺序

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