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【单选题】

不易发生黄曲霉素污染的粮豆类食品是（）

A.

大米

B.

面粉

C.

玉米

D.

大豆

题目标签：豆类食品曲霉素

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参考答案：

参考解析：

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举一反三

【判断题】粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。(判断题)

A.

正确

B.

错误

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【单选题】黄曲霉素的特点是（）。

A.

主要污染干燥、冷藏食品

B.

在酸性环境中易破坏

C.

属于肝脏毒

D.

不耐热

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【单选题】黄曲霉素常引起（）。

A.

皮肤癌

B.

肝癌

C.

膀眺癌

D.

肺癌

E.

食管癌

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【简答题】【名词解释】黄曲霉素险(金融)

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【单选题】黄曲霉素常引起

A.

皮肤癌

B.

肝癌

C.

膀胱癌

D.

肺癌

E.

食管癌

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【多选题】对豆类食品的摄入量进行折算时，需要了解的信息有（）。

A.

食品中蛋白质的含量

B.

食品的总重量

C.

黄豆中蛋白质的含量

D.

食品的摄入量

E.

人体的体重

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【单选题】下列哪种豆类食品蛋白质的消化率最高？（）

A.

炒大豆

B.

煮大豆

C.

豆腐干

D.

豆腐皮

E.

豆浆

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【单选题】糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品．蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质．下列说法错误的是（　　）

A.

蛋白质都属于天然有机高分子化合物，蛋白质都不溶于水

B.

用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用

C.

人体内不含纤维素水解酶，人不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人没有用处

D.

紫外线、医用酒精能杀菌消毒，是因为使细菌的蛋白质变性

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【判断题】粮豆类食品的主要卫生问题是细菌和细菌毒素污染

A.

正确

B.

错误

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【多选题】食用含纤维的豆类食品，对人体起着预防保健作用，其中可以（）。

A.

明显降低血清胆固醇

B.

适应于冠心病人使用

C.

适应于糖尿病人使用

D.

对肠癌也有一定的预防和治疗作用

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