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"面糊"相关考试题目
1.
蛋糕按面糊性质分类可以分为( )。
2.
泡夫面糊的一般用料主要是（）。
3.
下列哪种面糊浆是养生糕使用的面糊浆（ ）。
4.
制作乳沫类蛋糕,面糊搅拌的搅拌桨宜选用( )。
5.
用木勺将泡夫面糊调起，若糊流得过慢，说明（）。
6.
面糊炸鱼条是（）
7.
泡芙面糊的起发主要是由（ ）。
8.
粉油搅拌法适宜面糊类蛋糕。
9.
乳沫类小西饼之面糊须使用挤花袋来整形。()
10.
泡芙面糊一般用料有
11.
蒸蛋糕的面糊应稍稀。
12.
多数面糊类小西饼的面糊采用 搅拌 法。
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泡夫面糊的一般用料主要是（）。
14.
( )是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。
15.
制作乳沫类蛋糕，面糊搅拌之拌打器宜选用（）
16.
重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕都是面糊类蛋糕。 ( )
17.
轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕都是面糊类蛋糕。()
18.
海绵蛋糕属于面糊类蛋糕。
19.
用木勺将泡芙面糊挑起，若糊流得过慢，说明（）。
20.
面糊类蛋糕配方内油脂含量太多，则表面颜色较深。
21.
泡芙面糊的一般用料主要是( )。
22.
重油蛋糕面糊特点( )
23.
下列属于面糊类蛋糕的是?
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面糊类蛋糕的特点（ ）
25.
面糊饼干面坯的粉油搅拌法是先将 ( ) 和面粉一同搅拌。
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泡芙面糊的起发主要是由( )。
27.
泡芙面糊的起发主要是由()
28.
天鹅泡芙的面糊与哪些是相同的?
29.
羊羔缺奶,她就打面糊糊喂。 پاقلانغا سۈت بولمىغاچقا، ئۇ ئۇماچ ئېتىپ بېرەتتى . 此句中的 “打”是:( )
30.
乳沫类小西饼之面糊须使用挤花袋来整形。
31.
泡芙面糊的起发主要是由( )。
32.
用木勺将泡夫面糊调起，若糊流得过慢，说明（）。
33.
影响面糊类蛋糕搅拌的因素有（）。
34.
面糊类蛋糕配方内油脂含量太多，则表面颜色较深。
35.
乳沫类小西饼之面糊须使用挤花袋来整形。
36.
( )不能用于面糊类蛋糕的拌合。
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泡芙面糊的起发主要是由( )。
38.
蛋糕根据面糊性质可分()类。
39.
面糊类蛋糕中,糖和鸡蛋都是柔性材料。( )
40.
泡夫面糊制作时要注意什么？
41.
面糊类蛋糕主要有
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奶油类蛋糕是属于面糊类蛋糕。()
43.
面糊类蛋糕常见品种有。
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蜂蜜蛋糕是属于面糊类蛋糕。
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用木勺将泡夫面糊挑起,若面糊流得过慢,说明( )。
46.
面糊类蛋糕的面糊温度应该是（）
47.
烫熟的面糊冷却后，分次将()加入到其中搅拌。
48.
乳沫类小西饼之面糊须使用挤花袋来整形。
49.
泡芙面糊的起发主要是由( )。
50.
热饼是用（）调制的面糊
