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【单选题】

用木勺将泡芙面糊挑起，若糊流得过慢，说明（）。

A.
面粉量不够
B.
水量不够
C.
鸡蛋量不够
D.
黄油不够
题目标签：说明泡芙木勺
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相关题库：中级西式面点师选拔考试题库
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】泡芙的英文译音是( )。
A.
Pauffe
B.
Puff
C.
buffle
D.
buche
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【单选题】☆497.泡芙成品的好坏与()的控制有很大关系。
A.
牛奶
B.
蛋
C.
水分
D.
化学膨松剂
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【单选题】泡芙外表松脆是因为油脂具有( )。
A.
可塑性
B.
柔软性
C.
多变性
D.
起酥性
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【简答题】泡芙制作时如何加入鸡蛋？
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【单选题】“树不修不直，人不教不才”，“遇良医得生，遇庸医致死”这说明( )。
A.
外因是事物变化的根本原因
B.
外因是事物变化的根据
C.
外因在一定条件下能够改变事物发展的进程
D.
外因不一定通过内因而起作用
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【单选题】​1、泡芙制作时最好选用哪种面粉？
A.
A. 中筋粉
B.
C. 高筋粉
C.
B. 低筋粉
D.
D. 全麦粉
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【简答题】试说明SDI界面与MDI界面的区别。
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【判断题】( )泡芙挤入烤盘，可以随意挤入。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】传热的基本方式有哪些？试举例说明。
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【单选题】以下程序段输出结果为：（说明：'a'的ASCII码值为97，'A'的ASCII码值为65）char c = 'b';
A.
b
B.
B
C.
98
D.
66
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