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中级西式面点师选拔考试题库
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章节目录
一.单选题二、是非题三、多选题简介
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【单选题】
[1/400]职业道德是指从事一定职业的人们在职业活动中应该遵循的，依靠（）、传统习惯和内心信念来维持的行为规范的总和。
A.
集体舆论
B.
家庭舆论
C.
社会舆论
D.
职业舆论
参考答案：
C
参考解析：
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【单选题】
[2/400]职业（）是指人们在职业活动中自觉地履行对他人、社会应尽的职业责任。
A.
品德
B.
权利
C.
义务
D.
守则
参考答案：
C
参考解析：
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【单选题】
[3/400]（）具有广泛性、多样性、实践性和具体性。
A.
职业道德
B.
社会公德
C.
集体公德
D.
家庭婚姻道德
参考答案：
A
参考解析：
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【单选题】
[4/400]在西式面点行业，只有为（）着想，才能达到三赢的局面。
A.
顾客
B.
企业
C.
西式面点从业人员
D.
效益
参考答案：
A
参考解析：
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【单选题】
[5/400]尊师爱徒、团结协作是时代发展的（）。
A.
准则
B.
要求
C.
法规
D.
义务
参考答案：
B
参考解析：
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【单选题】
[6/400]积极进取、（）的精神，对人类的发展社会的进步起决定性作用。
A.
开拓创新
B.
唯利是图
C.
尊师爱徒
D.
忠于职守
参考答案：
A
参考解析：
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【单选题】
[7/400]溶化巧克力的常见方法是（）。
A.
水浴法
B.
煮制法
C.
熬制法
D.
蒸制法
参考答案：
A
参考解析：
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【单选题】
[8/400]常见的巧克力分类有按（）分类、成分分类和添加物分类。
A.
可可含量
B.
牛奶含量
C.
糖含量
D.
可可粉含量
参考答案：
A
参考解析：
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【单选题】
[9/400]白巧克力是由奶粉、糖和（）等主要成分组成。
A.
杏仁粉
B.
无味可可粉
C.
甜可可粉
D.
可可脂
参考答案：
D
参考解析：
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【单选题】
[10/400]彩色巧克力以白巧克力为基料，添加（），经配料、精磨等一系列工序加工而成的巧克力制品。
A.
食用色素
B.
色拉油
C.
可可粉
D.
糖
参考答案：
A
参考解析：
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