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"花蛋糕"相关考试题目
1.
裱花蛋糕在配色中，蓝色和（）搭配最佳
2.
裱花蛋糕的工艺方法主要以（）和纸卷挤法最为常用。
3.
下列裱花蛋糕中，用到红豆粒夹层的是（）。
4.
加工制作裱花蛋糕，裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工制作、第二天使用。
5.
不同的裱花蛋糕的裱制图案应具有不同的特色，如婚礼蛋糕多以（）为基调
6.
制作裱花蛋糕的裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工、当天使用。
7.
生食类食品、裱花蛋糕、冷食类食品制作加工，应在专间进行。（）
8.
制作裱花蛋糕的最后一步是（）。
9.
裱花蛋糕属于高危险食品。
10.
下列哪个设备不是制作裱花蛋糕时使用的?
11.
用于制作裱花蛋糕的裱浆或新鲜水果应当天加工、当天使用。
12.
制作裱花蛋糕时，首先要准备好，首先要准备好( )。
13.
制作裱花蛋糕的裱浆和水果，尽量当天用完；如有剩余的，应存放在专用冰箱内。
14.
( )机票预订服务 ( )鲜花/蛋糕递送服务
15.
蛋油面坯适用于( )的制作。 A、海绵蛋糕 B、裱花蛋糕 C、三色蛋糕 D、杏仁蛋糕
16.
象征青春、自然、希望的主题裱花蛋糕可以用到的颜色是( )。
17.
制作裱花蛋糕，蛋糕胚应存放在专用冷冻或冷藏设备中。（）
18.
植脂奶油裱花蛋糕应储藏在什么温度：( )
19.
蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）。
20.
奶油裱花蛋糕使用的奶油有?
21.
制作裱花蛋糕的第一步是（）。
22.
制作裱花蛋糕的裱浆或新鲜水果应_____。
23.
分割裱花蛋糕时应尽量注意不要破坏裱花，可以在裱花的（）部分进行切割。
24.
因食物保存不当而引起的食物中毒，多发生在熟食、凉拌菜和裱花蛋糕等食品。
25.
制作裱花蛋糕时，要将蛋糕坯表面( )，以利于裱型的操作。
26.
裱花蛋糕的工艺方法有抹面、（）、裱形、塑捏、点等
27.
不同的裱花蛋糕的裱制图案应具有不同的特色，如制作儿童蛋糕时，色彩要（）
28.
裱花蛋糕的工艺方法，主要有裱花袋挤法和()最为常用。
29.
裱花蛋糕的工艺方法主要以( )和纸卷挤法最为常用。
30.
裱花蛋糕的工艺方法主要以裱花袋挤法和纸卷挤法最为常用。
31.
制作裱花蛋糕时,首先要准备好( )。
32.
制作裱花蛋糕时，要将蛋糕胚表面()，以利于裱型操作。
33.
由于寄件人的原因或收件人拒收造成特快专递礼仪礼品无法投递时，属于鲜花、蛋糕以外礼品的，收寄局负责通知寄件人，只将礼品费的（）退还寄件人。
34.
一般而言,制作裱花蛋糕的鲜奶油分为两类:哪一类的塑形效果最佳
35.
我们一般讲裱花蛋糕归纳为多少类?
36.
裱花蛋糕的工艺方法主要以（）和纸卷挤法最为常用。
37.
裱花蛋糕的工艺方法，最为常用的有裱花袋挤法和纸卷挤法。
38.
蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）。
39.
制作裱花蛋糕时，要将蛋糕坯表面（），以利于裱型的操作。
40.
裱花蛋糕图案的制作原理。
41.
裱花蛋糕成品暂存的最佳温度是()℃左右。
42.
制作裱花蛋糕时，首先要准备好（）。
43.
下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是()
44.
裱花蛋糕的工艺方法主要以裱花袋挤法和（）最为常用。
45.
裱花蛋糕的工艺方法有抹面、覆面、裱形、塑捏、点缀等。
46.
蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）
47.
蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）。
48.
下列哪些用具不是制作裱花蛋糕使用的？（）
49.
由于寄件人的原因或收件人拒收造成特快专递礼仪礼品无法投递时，属于鲜花、蛋糕以外礼品的，收寄局负责通知寄件人，只对礼品费的（）退还寄件人。
50.
奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储藏温度不得超过20℃。
