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【单选题】
分割裱花蛋糕时应尽量注意不要破坏裱花，可以在裱花的（）部分进行切割。
A.
中心
B.
间隔
C.
边缘
D.
主要
题目标签：
花蛋糕
切割
裱花蛋糕
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餐厅服务员题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】已知切割后的圆锥主、俯视图,左视图正确的是?
A.
A
B.
B
C.
C
D.
D
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【单选题】不同的裱花蛋糕的裱制图案应具有不同的特色，如婚礼蛋糕多以（）为基调
A.
红色
B.
白色
C.
黄色
D.
蓝色
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【单选题】阀内冷水系统管道(____)在现场切割焊接。现场安装前及阀冷分系统试验后，应充分清洗直至阀内冷水的水质满足要求。
A.
允许
B.
视情况
C.
不允许
D.
不宜
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【判断题】裱花蛋糕属于高危险食品。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】( )机票预订服务 ( )鲜花/蛋糕递送服务
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【判断题】分档取料，简称分割是指根据小块烹调原料不同部位，用刀具对其进行有目的的切割与分类处理的方法。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】一般而言,制作裱花蛋糕的鲜奶油分为两类:哪一类的塑形效果最佳
A.
鲜奶油
B.
动物奶油
C.
两者的混合物
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【单选题】裱花蛋糕成品暂存的最佳温度是()℃左右。
A.
3
B.
10
C.
15
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【单选题】裱花蛋糕的工艺方法主要以裱花袋挤法和（）最为常用。
A.
裱花嘴挤法
B.
圆口袋挤法
C.
油纸卷嘴挤法
D.
纸卷挤法
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【单选题】下列哪些用具不是制作裱花蛋糕使用的？（）
A.
抹刀
B.
橡皮刮刀
C.
转台
D.
温度计
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