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【单选题】

植脂奶油裱花蛋糕应储藏在什么温度：( )

A.
3℃±2℃
B.
5℃±2℃
C.
7℃±2℃
D.
9℃±2℃
题目标签：花蛋糕裱花蛋糕植脂奶油
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相关题库：食品安全学题库
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】不同的裱花蛋糕的裱制图案应具有不同的特色，如婚礼蛋糕多以（）为基调
A.
红色
B.
白色
C.
黄色
D.
蓝色
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【判断题】裱花蛋糕属于高危险食品。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】下列哪个设备不是制作裱花蛋糕时使用的?
A.
打蛋机
B.
冷藏柜
C.
烤炉
D.
醒发箱
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【简答题】( )机票预订服务 ( )鲜花/蛋糕递送服务
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【多选题】较好的植脂奶油特点都有什么
A.
一般打发时间在2-3分钟
B.
质地光洁，细腻
C.
黏度较低，食用起来无酸败味
D.
打发后的奶油能长时间保持原有形状(25℃，2小时以上)，不坍塌。
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【单选题】裱花蛋糕的工艺方法，主要有裱花袋挤法和()最为常用。
A.
淋面法
B.
模塑法
C.
灌注法
D.
纸卷挤法
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【单选题】一般而言,制作裱花蛋糕的鲜奶油分为两类:哪一类的塑形效果最佳
A.
鲜奶油
B.
动物奶油
C.
两者的混合物
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【单选题】裱花蛋糕成品暂存的最佳温度是()℃左右。
A.
3
B.
10
C.
15
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【单选题】制作裱花蛋糕时，首先要准备好（）。
A.
所用的蛋糕坯
B.
所需的蛋糕架
C.
所需的裱制原料
D.
制作裱花蛋糕的标准
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【单选题】裱花蛋糕的工艺方法主要以裱花袋挤法和（）最为常用。
A.
裱花嘴挤法
B.
圆口袋挤法
C.
油纸卷嘴挤法
D.
纸卷挤法
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