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"筵席"相关考试题目
1.
筵席设计中应注意哪些营养问题？
2.
热菜造型艺术是筵席的（）阶段。
3.
中国筵席的一般结构包括()大类。
4.
高等筵席的冷盘约占12%;热炒约占20%,大菜约占55%,点心水果约占13%。
5.
关于历史故事的歇后语 吕太后的筵席歇后语及历史故事
6.
花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间，故称（）。
7.
筵席有多种别称，常见的有宴会、酒会、酒席、筵席等。()
8.
传统筵席中有哪些主要弊端？
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现代意义的筵席是指（）
10.
在高档筵席配制中，大菜与点心约占（）的比例。
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以食用为目的美化筵席菜点是烹饪美学的主要（）。
12.
筵席越高档成本率越高。
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【名词解释】[圣经]筵席
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筵席点心要求（）
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中档筵席中热菜的比例一般占50%。（ ）
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筵席面点有哪些上席程序（）。
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现代筵席和传统筵席分类是有一定区别的。()
18.
筵席古代称 或会饮。
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筵席古代称( )或会饮。
20.
冷菜是筵席中 的菜品。
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最早的聚餐形式是筵席。
22.
湖北筵席有（）的风俗？
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筵席：
24.
冷菜是筵席中( )的菜品。
25.
烹饪工艺的发展是筵席发展的( )。
26.
筵席配菜的要求是保持筵席菜肴的具有较高的档次。
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[名词解释] 筵席
28.
筵席一词最初是用来指什么？
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筵席一词最初是用来指什么？
30.
中国筵席起源于()。
31.
南北朝时期，筵席目的性强，如( )等，都各具特色。
32.
简述筵席和宴席的主要区别。
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“筵席”最初是指：
34.
在川菜筵席中，冷菜可有可无。
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★487.筵席古代称( )或会饮。
36.
一般筵席，冷盘的比重应占()。
37.
花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间，故称（）。
38.
一般筵席，冷盘的比重应占（）。
39.
"千里搭长棚,没有个不散的筵席"出自何人之口
40.
古代筵席的席位排列离不开“礼”的尊卑原则和（）。
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花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间，故称（）。
42.
花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间,故称 。
43.
筵席点心要求（）
44.
筵席将尽匕首见 （打一成语）
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筵席点心要求()
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“满汉全席”、“全羊宴”及“千叟宴”等筵席是（）宫廷菜的代表。
47.
筵席是饮食美的集中体现，也是筵席设计的基本（）。
48.
在编制现代筵席菜单时，要兼顾好()。
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烹饪工艺的发展是筵席发展的（）。
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筵席头菜是指整席菜点中的第一道菜肴
