下载APP
举一反三
相关题目：
【单选题】餐饮成本率是指（）。
A.
费用率、税率和利润率三者之和
B.
毛利额与原材料成本之比的百分率
C.
毛利额与售价之比的百分率
D.
餐饮成本占餐饮销售额的比重
【单选题】中国筵席的一般结构包括()大类。
A.
三
B.
四
C.
五
D.
六
【判断题】同一酒水的成本率在不同的酒吧是一样的 。（ ）
A.
正确
B.
错误
【多选题】产值成本率和( )内容有关。
A.
产品生产成本
B.
小时工资率
C.
在产品数量
D.
产品产值
【单选题】筵席点心要求（）
A.
大众化
B.
档次高
C.
艺术感
D.
精小细致
【判断题】中档筵席中热菜的比例一般占50%。（ ）
A.
正确
B.
错误
【判断题】现代筵席和传统筵席分类是有一定区别的。()
A.
正确
B.
错误
【单选题】筵席古代称 或会饮。
A.
燕饮
B.
豪饮
C.
酒饮
D.
宴饮
【单选题】冷菜是筵席中 的菜品。
A.
一般
B.
高档
C.
可有可无
D.
不可缺少
【判断题】最早的聚餐形式是筵席。
A.
正确
B.
错误
【多选题】湖北筵席有（）的风俗？
A.
无圆不成席
B.
无汤不成席
C.
无鱼不成席
D.
无蒸不成席
E.
无肉不成席
【多选题】南北朝时期，筵席目的性强，如( )等，都各具特色。
A.
帝王席
B.
省亲敬祖席
C.
游猎席
D.
满汉全席
E.
全羊席
【单选题】花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间，故称（）。
A.
主盘
B.
看盘
C.
食用盘
D.
观赏盘
【单选题】筵席点心要求()
A.
大众化
B.
档次高
C.
艺术感
D.
精小细致
【单选题】筵席是饮食美的集中体现，也是筵席设计的基本（）。
A.
规律
B.
原则
C.
形式
D.
规格