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举一反三
【多选题】下列关于川菜的描述，正确的有( )。
A.
川菜以成都、重庆两地风味为代表
B.
以清香、鲜嫩、味佳而著称
C.
用料广博，调味多样，菜式繁多，适应面广
D.
麻辣、鱼香、味厚，注重调味
E.
川菜的味以多、广、厚著称，形成“一菜一格、百菜百味”的风格
相关题目：
【单选题】中国筵席的一般结构包括()大类。
A.
三
B.
四
C.
五
D.
六
【单选题】川菜最初形成在何时（ ）
A.
战国
B.
春秋
C.
秦汉至魏晋
D.
五代
【多选题】关于川菜特点表述正确的是( )。
A.
用料广博，调味多样
B.
菜式繁多，经济实惠
C.
麻辣、鱼香、味甜
D.
辣、酸、麻
【单选题】双椒仔兔中的双椒是指川菜中常用的（）
A.
朝天椒
B.
二荆条
C.
甜椒
D.
灯笼椒
【多选题】川菜代表菜品有( )
A.
麻婆豆腐
B.
回锅肉
C.
水煮鱼
D.
灯影牛肉干
【多选题】川菜的特色是（）。
A.
用料广泛
B.
注重调味
C.
偏爱麻辣
D.
粗菜细做
E.
点心丰富
【单选题】筵席点心要求（）
A.
大众化
B.
档次高
C.
艺术感
D.
精小细致
【判断题】中档筵席中热菜的比例一般占50%。（ ）
A.
正确
B.
错误
【判断题】现代筵席和传统筵席分类是有一定区别的。()
A.
正确
B.
错误
【多选题】湖北筵席有（）的风俗？
A.
无圆不成席
B.
无汤不成席
C.
无鱼不成席
D.
无蒸不成席
E.
无肉不成席
【单选题】花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间，故称（）。
A.
主盘
B.
看盘
C.
食用盘
D.
观赏盘
【判断题】川菜以重庆风味为主
A.
正确
B.
错误
【单选题】四川菜中的“软炸酥方”应跟用( )味碟。
A.
醋、生莱、葱、花椒盐
B.
花椒盐、海鲜酱
C.
番茄酱、葱
D.
花椒盐、醋、酱油
【多选题】下列属于四川菜的有( )
A.
水煮鱼片
B.
鱼香肉丝
C.
红烧果子狸
D.
宫保鸡丁
E.
干烧岩鲤
【单选题】筵席是饮食美的集中体现，也是筵席设计的基本（）。
A.
规律
B.
原则
C.
形式
D.
规格
【多选题】下列关于川菜的描述，正确的有( )。
A.
川菜以成都、重庆两地风味为代表
B.
以清香、鲜嫩、味佳而著称
C.
用料广博，调味多样，菜式繁多，适应面广
D.
麻辣、鱼香、味厚，注重调味
E.
川菜的味以多、广、厚著称，形成“一菜一格、百菜百味”的风格
【单选题】下列属于四川菜的是______。
A.
焦化童子鸡
B.
咕噜肉
C.
回锅肉
D.
九转大肠