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【单选题】
中餐上菜，热菜中先上比较名贵的菜，然后是（）→汤→饭→水果。
A.
鱼→炒菜→蔬菜
B.
炒菜→鱼→蔬菜
C.
蔬菜→鱼→炒菜
D.
炒菜→蔬菜→鱼
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】篮子里只有苹果和梨两种水果，如果是红色的，那就是苹果；如果是梨，那就是黄色的。所以篮子里只有红色和黄色的水果。 以下哪项与上述推理结构是一样的?( )
A.
单数日车牌尾号为1的车辆限行，双数日车牌尾号为0的车辆限行，所以如果一辆车被限行，它的车牌尾号不是1就是0
B.
幼儿园有两个年级，高年级的小朋友都在二层，在一层的都是低年级的小朋友，所以幼儿园的楼一共有两层
C.
动物园里只有老虎和狮子两种动物，老虎都住在西边，狮子都住在东边，所以动物园的动物不是住在东边就是住在西边
D.
世界上除了好人就是坏人，好人一定会做好事，而做坏事的都是坏人，所以世界上的人不是在做好事就是在做坏事
【单选题】果酱是由糖和去皮水果一起加热熬制而成的,是由()的性质所决定的。
A.
糖的溶解性和水果中的果胶质
B.
糖的黏稠性和水果中的淀粉
C.
糖的结晶性和水果中的果胶质
D.
糖的黏稠性和水果中的酶
【单选题】患者，男，15岁。吃水果后出现腹痛腹泻，伴里急后重，体温38.5℃，血常规白细胞10×109/L，S 90%，L 10%，便常规：脓液(＋＋)，红细胞 6个/HP，白细胞10个/HP，最可能诊断
A.
细菌性痢疾
B.
病毒性肠炎
C.
肠伤寒
D.
霍乱
E.
食物中毒
【多选题】下列有关热菜成本，叙述不合理的三项有( )。
A.
占筵席成本的比例最高
B.
由热菜的主料成本和副料成本相加得到
C.
是热菜的主料成本、副料成本与调料成本之和
D.
可以包括点心成本
E.
与冷菜成本之和为筵席成本
相关题目：
【多选题】世界四大水果分别是
A.
苹果
B.
香蕉
C.
柑桔
D.
葡萄
【单选题】青岛某公司向平壤某公司售出一批水果，采用DAF术语、铁路运输。DAF术语后应列明（）。
A.
青岛
B.
丹东(我国国境站)
C.
新义州(国境站)
D.
平壤
【单选题】篮子里只有苹果和梨两种水果，如果是红色的，那就是苹果；如果是梨，那就是黄色的。所以篮子里只有红色和黄色的水果。 以下哪项与上述推理结构是一样的?( )
A.
单数日车牌尾号为1的车辆限行，双数日车牌尾号为0的车辆限行，所以如果一辆车被限行，它的车牌尾号不是1就是0
B.
幼儿园有两个年级，高年级的小朋友都在二层，在一层的都是低年级的小朋友，所以幼儿园的楼一共有两层
C.
动物园里只有老虎和狮子两种动物，老虎都住在西边，狮子都住在东边，所以动物园的动物不是住在东边就是住在西边
D.
世界上除了好人就是坏人，好人一定会做好事，而做坏事的都是坏人，所以世界上的人不是在做好事就是在做坏事
【判断题】中餐一般讲究先凉菜再热菜
A.
正确
B.
错误
【判断题】怪味汁一般适合与热菜调味味型。
A.
正确
B.
错误
【单选题】“夫妻肺⽚” 所⽤的热菜烹调⽅法是( )。
A.
油烹法
B.
⽔烹法
C.
⽓烹法
D.
固体烹法
【单选题】以下水果中属于真果的是（）。
A.
梨
B.
草莓
C.
桃
D.
苹果
【单选题】果酱是由糖和去皮水果一起加热熬制而成的,是由()的性质所决定的。
A.
糖的溶解性和水果中的果胶质
B.
糖的黏稠性和水果中的淀粉
C.
糖的结晶性和水果中的果胶质
D.
糖的黏稠性和水果中的酶
【单选题】中餐上菜的顺序一般是先上( )后上热菜
A.
冷盘
B.
汤菜
C.
甜食
D.
水果
【多选题】花色热菜分为（ ）那两种。
A.
图案造型
B.
象形造型
C.
色彩造型
D.
立体造型
【单选题】患者，男，15岁。吃水果后出现腹痛腹泻，伴里急后重，体温38.5℃，血常规白细胞10×109/L，S 90%，L 10%，便常规：脓液(＋＋)，红细胞 6个/HP，白细胞10个/HP，最可能诊断
A.
细菌性痢疾
B.
病毒性肠炎
C.
肠伤寒
D.
霍乱
E.
食物中毒
【多选题】下列有关热菜成本，叙述不合理的三项有( )。
A.
占筵席成本的比例最高
B.
由热菜的主料成本和副料成本相加得到
C.
是热菜的主料成本、副料成本与调料成本之和
D.
可以包括点心成本
E.
与冷菜成本之和为筵席成本
【单选题】以下哪种水果原料不属于核果类的是（）
A.
美国西梅
B.
四川龙泉水蜜桃
C.
山东红富士
D.
四川脆红李
【单选题】对于虚寒性胃老年人和女性朋友，水果最好在（）吃。
A.
晚饭后
B.
两餐间
C.
饭前
D.
饭后
【单选题】广泛存在于新鲜蔬菜水果中的维生素是
A.
C
B.
A
C.
D
D.
PP
E.
K
【单选题】在我国北方，传菜员要做到（）先上，热菜要及时上。
A.
汤
B.
冷菜
C.
火候菜
D.
水果
【单选题】下列水果中,血糖指数较低的水果是( )。
A.
西瓜
B.
葡萄
C.
鲜桃
D.
苹果
E.
荔枝