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【简答题】

什么是热菜?

题目标签:热菜
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参考答案:
参考解析:
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举一反三

【单选题】中餐上菜,热菜中先上比较名贵的菜,然后是()→汤→饭→水果。

A.
鱼→炒菜→蔬菜
B.
炒菜→鱼→蔬菜
C.
蔬菜→鱼→炒菜
D.
炒菜→蔬菜→鱼

【多选题】下列有关热菜成本,叙述不合理的三项有( )。

A.
占筵席成本的比例最高
B.
由热菜的主料成本和副料成本相加得到
C.
是热菜的主料成本、副料成本与调料成本之和
D.
可以包括点心成本
E.
与冷菜成本之和为筵席成本

【多选题】花色热菜分为( )那两种。

A.
图案造型
B.
象形造型
C.
色彩造型
D.
立体造型

【多选题】下列有关热菜成本,叙述不合理的三项有( )。

A.
占筵席成本的比例最高
B.
由热菜的主料成本和副料成本相加得到
C.
是热菜的主料成本、副料成本与调料成本之和
D.
可以包括点心成本
E.
与冷菜成本之和为筵席成本