下载APP
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【多选题】冷拼与热菜相比,在烹调方面具有( )特点
A.
绝大部分冷菜不需要挂糊或上浆
B.
绝大部分冷菜不需要勾芡
C.
有些冷菜只调不烹
D.
大部分冷菜具有香嫩、无汁、不腻等特点
相关题目：
【判断题】夫妻分别财产制可以口头约定
A.
正确
B.
错误
【单选题】以下哪对不是夫妻（）。
A.
姜戎，张抗抗
B.
钱钟书，杨绛
C.
林徽因，徐志摩
D.
林徽因，梁思成
【单选题】紫菜花从日本引进，在加热烹调后，紫色消失，变为()，十分美观。
A.
红色
B.
粉色
C.
黄色
D.
鲜绿色
【单选题】夫妻财产属于()。
A.
国家所有财产
B.
按份共有财产
C.
共同共有财产
D.
个人所有财产
【判断题】一般主料多以脆、嫩的原料为主时，其烹调火力选用中火。
A.
正确
B.
错误
【单选题】在制作菜肴的烹调环节中，“烹”即指：
A.
加热
B.
调味
C.
加水
D.
调料
【单选题】烹调原料初加工的技术要求是：（）和保证原料形态的完整性。
A.
减少损耗
B.
保证原料的清洁卫生
C.
保持原料的营养成分
D.
以上都是
【单选题】( )烹调技法多样,其中扒菜更为独到,有“扒菜不勾芡,汤汁自来黏”
A.
济南菜
B.
孔府菜
C.
胶东菜
D.
豫菜
【单选题】夫妻和未婚子女组成的家庭属于( )。
A.
联合家庭
B.
核心家庭
C.
主干家庭
D.
其他家庭
【多选题】冷拼与热菜相比,在烹调方面具有( )特点
A.
绝大部分冷菜不需要挂糊或上浆
B.
绝大部分冷菜不需要勾芡
C.
有些冷菜只调不烹
D.
大部分冷菜具有香嫩、无汁、不腻等特点
【单选题】刀法就是将烹调原料加工成()的行刀技法。
A.
方块形状
B.
相同形状
C.
不同形状
D.
长方形状
【单选题】（）不是夫妻财产分配规划的工具。
A.
夫妻财产协议
B.
夫妻财产协议公证
C.
信托
D.
遗嘱
【判断题】辐射只能把热传递到原料的的表面，而烹调原料受热仍需水分蒸发来传递。()
A.
正确
B.
错误
【单选题】身边没有孩子的老年夫妻是家庭生命周期的()。
A.
空巢期
B.
满巢期
C.
孤独期
D.
离巢期