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【判断题】

辐射只能把热传递到原料的的表面，而烹调原料受热仍需水分蒸发来传递。()

A.
正确
B.
错误
题目标签：原料热传递辐射
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【判断题】所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的( )。
A.
完全蛋白质
B.
胶原蛋白质
C.
同源蛋白质
D.
活性蛋白质
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【简答题】Memo To: Mr. Louis Johnson, President From: Margaret Ellis, Health Consultant Date: December 1, 2009 Subject: Improving Computer-User’s Comfort Enclosed is the report. "Improving Computer User’s Comfo...
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【简答题】蛋白质合成的场所是（），合成的模板是（），模板与氨基酸之间的结合体是（），蛋白质合成的原料为（）。
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【判断题】联产品，是指使用同种原料，经过同一生产过程，在生产主产品的同时附带生产出的非主要产品。（）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方．莽草酸（C7H10O5）是生产达菲的原料之一，下列关于莽草酸的说法错误的是（　　）
A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80
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【单选题】我国标准规定加速器X-辐射方式下限束系统的几何形状的检定周期（）
A.
每日
B.
每周
C.
每月
D.
每半年
E.
每年
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【单选题】太阳辐射的可见光，其波长范围是（）微米。
A.
0.28~3.0
B.
0.38~0.76
C.
0.5~1.0
D.
0.5~2.0
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【单选题】以下哪种辐射属于电磁辐射
A.
中子
B.
X射线
C.
重核
D.
质子
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【判断题】我国批准进口用做加工原料的农业转基因生物,可以适当根据生产需要,改变其用途,在国内可以种植。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】当制氢原料价格较低时,采用变压吸附净化法较有优势
A.
正确
B.
错误
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【单选题】氢原子从能级m跃迁到能级n时，辐射红光的频率为，从能级n跃迁到能级k时吸收紫光的频率为，已知普朗克常量为h，若氢原子从能级k跃迁到能级m，则 [ ]
A.
吸收光子的能量为h +h
B.
辐射光子的能量为h +h
C.
吸收光子的能量为h -h
D.
辐射光子的能量为h -h
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【判断题】外购酒精生产的白酒，应按酒精所用原料确定白酒的种类和适用税率；凡酒精所用原料无法确定的，一律按粮食白酒的税率征税。()
A.
正确
B.
错误
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【简答题】热传递方式通常有（）3种方式。
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【单选题】黑洞理论中的超辐射提出者是谁?
A.
彭罗斯
B.
霍金
C.
米斯纳
D.
索末菲
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【判断题】蒸气云爆炸产生的火球、沸腾液扩展蒸气爆炸产生的火球、池火灾对人员和设备的伤害表现在热辐射。而喷射火焰对人员和设备的伤害不表现在热辐射上。（ ）
A.
正确
B.
错误
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【多选题】热传递的主要途径有（）
A.
热传导
B.
热感应
C.
热对流
D.
热辐射
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【多选题】根据HACCP原理开展对过敏原的管理，结合产品生产销售所在国家过敏原的法规要求，从哪几个维度进行原料过敏原的识别（）
A.
原料组成
B.
供应商处交叉污染引入
C.
原料运输环节的交叉污染引入
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【单选题】饲用油脂、鱼粉等原料在高温下贮存或长期贮存后会降低其饲用品质，生产中可测定( )以评价其新鲜的程度。
A.
淀粉
B.
粗蛋白质
C.
酸价
D.
水分
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【单选题】最早的反辐射导弹百舌鸟出现在下列哪次战争中（）
A.
海湾战争
B.
美伊战争
C.
越南战争
D.
中法战争
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【单选题】制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的( )。
A.
完全蛋白质
B.
胶原蛋白质
C.
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D.
活性蛋白质
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【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方．莽草酸（C7H10O5）是生产达菲的原料之一，下列关于莽草酸的说法错误的是（　　）
A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80
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A.
中子
B.
X射线
C.
重核
D.
质子
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B.
霍金
C.
米斯纳
D.
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A.
热传导
B.
热感应
C.
热对流
D.
热辐射
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A.
海湾战争
B.
美伊战争
C.
越南战争
D.
中法战争
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