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举一反三
【单选题】如有的企业把小苏打作为冰箱的除臭剂，有的企业则把它作为调味汁的配料，该市场定位的依据是（）。
A.
产品特色定位
B.
顾客利益定位
C.
使用者定位
D.
使用场合定位
【单选题】如有的企业把小苏打作为冰箱的除臭剂，有的企业则把它作为调味汁的配料，该市场定位的依据是______
A.
产品特色定位
B.
顾客利益定位
C.
使用者定位
D.
使用场合定位
【多选题】下列有关热菜成本，叙述不合理的三项有( )。
A.
占筵席成本的比例最高
B.
由热菜的主料成本和副料成本相加得到
C.
是热菜的主料成本、副料成本与调料成本之和
D.
可以包括点心成本
E.
与冷菜成本之和为筵席成本
相关题目：
【单选题】如有的企业把小苏打作为冰箱的除臭剂，有的企业则把它作为调味汁的配料，该市场定位的依据是（）。
A.
产品特色定位
B.
顾客利益定位
C.
使用者定位
D.
使用场合定位
【判断题】中餐一般讲究先凉菜再热菜
A.
正确
B.
错误
【判断题】热菜中，用以食品雕刻以点缀衬托为主，绝对不可以食用。
A.
正确
B.
错误
【判断题】怪味汁一般适合与热菜调味味型。
A.
正确
B.
错误
【单选题】“夫妻肺⽚” 所⽤的热菜烹调⽅法是( )。
A.
油烹法
B.
⽔烹法
C.
⽓烹法
D.
固体烹法
【判断题】冷餐会热菜为主，冷菜为辅
A.
正确
B.
错误
【单选题】宴席热菜一般占宴席菜品的( )。
A.
30%
B.
45%
C.
60%
D.
70%
【单选题】中餐上菜的顺序一般是先上( )后上热菜
A.
冷盘
B.
汤菜
C.
甜食
D.
水果
【单选题】烹菜的味汁是______的。
A.
无有色调料
B.
加有色调料
C.
不加淀粉
D.
加入淀粉
【单选题】马乃司又称（）、蛋黄酱，是一种最基础的冷调味汁。
A.
千岛汁
B.
沙拉酱
C.
醋油汁
D.
法国汁
【多选题】花色热菜分为（ ）那两种。
A.
图案造型
B.
象形造型
C.
色彩造型
D.
立体造型
【单选题】如有的企业把小苏打作为冰箱的除臭剂，有的企业则把它作为调味汁的配料，该市场定位的依据是______
A.
产品特色定位
B.
顾客利益定位
C.
使用者定位
D.
使用场合定位
【多选题】下列有关热菜成本，叙述不合理的三项有( )。
A.
占筵席成本的比例最高
B.
由热菜的主料成本和副料成本相加得到
C.
是热菜的主料成本、副料成本与调料成本之和
D.
可以包括点心成本
E.
与冷菜成本之和为筵席成本
【单选题】上桌时跟酱油、香菜末、鲜辣椒末、葱末、姜末和蒜末调制而成的味汁一份的菜是（）。
A.
软炸里脊
B.
香酥牛肉
C.
手抓羊肉
D.
袈裟牛肉
【判断题】酒会席菜肴多以热菜为主，一般冷菜、面点、水果为辅。()
A.
正确
B.
错误
【单选题】在我国北方，传菜员要做到（）先上，热菜要及时上。
A.
汤
B.
冷菜
C.
火候菜
D.
水果
【单选题】芫爆技法调入的调味汁应是（）
A.
清汁
B.
酱汁
C.
酱油
D.
陈醋
【单选题】( )是西餐菜肴的调味汁。
A.
黑胡椒
B.
沙司
C.
豆瓣酱
D.
香辣酱