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"饮食品"相关考试题目
1.
成本核算为合理制定餐饮食品的销售价格打下基础。( )
2.
冷饮食品的主要卫生问题是
3.
《关于规范动车组应急饮食品供应工作的通知》（客管电〔2019〕23号）中规定，原则上（）为三级应急供应站。
4.
动车组提供应急饮食品，每人每份成本应不超过( )元。
5.
地级市所在地非主要车站和县级以上所在地高铁车站为三级应急供应站，应保证在30分钟内供应不少于（）份应急饮食品。
6.
测试导入单选题8 甜度适中的冷饮食品在溶化后甜味会发生( )变化。
7.
《规范》规定，餐车供应品种多样，有高、中、低不同价位的预包装饮用水、盒饭等旅行饮食品，（ ）预包装饮用水和（ ）盒饭不断供。
8.
饮食品应为易于储存、保质期较长的预包装食品，不宜提供方便面等冲泡食品。每人每份成本应不超过（ ）。
9.
因铁路交通事故、( )、自然灾害等影响，造成动车组列车晚点( )以上且逢餐点的，列车向旅客提供免费饮食品。
10.
成本毛利率法计算餐饮食品的销售价格，简单明了，易于掌握，也称为内扣法
11.
抽取餐馆外购的活体水产品样品，属于餐饮食品抽检范围。
12.
《铁路旅客运输服务质量规范》动车中规定，餐车销售的饮食品符合国家有关规定。
13.
动车组因铁路交通事故、设备故障、自然灾害等影响，造成动车组列车晚点（ ）小时以上且逢餐点（11:30-13:00、17:30-19:00）的，由列车向旅客提供免费饮食品。
14.
餐饮食品中含大量致病性细菌时，误食引起的食源性疾病，应该属于生物性危害。
15.
饮食原料是饮食品加工的物质基础。清代的袁枚在 ( ) 中说: “ 物性不良,虽易牙烹之,亦无味也 ” 。
16.
高风险食品是指()的食品，餐饮食品大部分均属之。
17.
餐饮食品安全问题关系着大家舌尖上的安全,由细菌、真菌、病毒、寄生虫或昆虫等引起的食品安全问题属于食品安全危害中的()危害。
18.
在冷饮食品生产采用的天然稳定剂中，（）是最好的稳定剂
19.
冷饮食品的主要卫生问题是：
20.
餐车供应品种多样，有（）的旅行饮食品
21.
动车组列车晚点1小时以上且逢用餐时间，列车长应联系、安排前方停车站为列车提供饮食品，列车（ ）为旅客提供。
22.
《铁路旅客运输服务质量规范》动车中规定，供应品种多样，有（）不同价位的旅行饮食品。
23.
餐饮食品的感官没有发生变化就说明没有受到致病微生物的污染。
24.
餐饮食品接触面（ ）使用木质材料。
25.
需要办理动车组应急饮食品时，原则上应为前方应急供应站或( )车站预留不少于( )分钟准备时间。
26.
餐饮食品的再加热，温度要（ ）。
27.
餐饮食品的再加热，温度要()。
28.
列车有不法小商贩兜售餐饮食品或其它物品，属于（）问题。
29.
饮食品的价格是由产品成本费用税金和利润四部分构成的。
30.
餐饮食品原料采购的依据是( )
31.
饮食原料既是制作各种各样饮食品的物质基础,也是旅游购物、观光采摘、农业旅游的主要对象之一。
32.
动车组列车符合免费供应饮食品条件时，每人每份成本应不超过1（）。
33.
【名词解释】饮食品内扣毛利率计价法
34.
餐饮食品原料采购索证索票的要求有哪些？
35.
冷饮食品的主要卫生问题是
36.
地级市所在地主要车玷为二级应急供应站，应保证在30分钟内供应不少于2000份应急饮食品。
37.
餐饮食品的感官没有发生变化就说明没有受到致病微生物的污染。
38.
产地在梧州的饮食品种有______。
39.
中央转移支付任务中，其他餐饮食品类别各省可自行组织开展，无需向市场监管总局报告。
40.
冷饮食品的主要卫生问题是
41.
（ ）动车组餐饮食品的采购、生产、加工、贮存、销售等环节，必须符合地方食品安 全的有关规定。
42.
《总公司客运部关于规范动车组应急饮食品供应工作的通知》中，饮食品应为易于储存、保质期较长的预包装食品，原则为饼干、（ ）等。
43.
深圳北站应保证在30分钟内供应不少于（）应急饮食品。
44.
原则上直辖市、省会和计划单列市所在地主要高铁大站为一级应急供应站，应保证在1小时内供应不少于5000份应急饮食品
45.
甜度适中的冷饮食品在溶化后甜味会______。
46.
《动车组列车服务质量规范》供应品种多样，有高、中、低不同价位的预包装饮用水、盒饭等旅行饮食品，2元预包装饮用水和（）元盒饭不断供。
47.
冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于（）
48.
《动车组列车应急饮食品交接单》一式三联。
49.
车站的应急饮食品应为易于储存、保质期较长的预包装食品，不宜提供方便面等冲泡食品。每人每份成本应不超过 8 元。
50.
餐饮业加工与服务场所的设计和设施是防止食品污染，保证餐饮食品安全的重要环节。
