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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】《规范》规定，餐车供应品种多样，有高、中、低不同价位的预包装饮用水、盒饭等旅行饮食品，（ ）预包装饮用水和（ ）盒饭不断供。
A.
3元、15元
B.
2元、15元
C.
2元、20元
D.
2元、30元
【单选题】《动车组列车服务质量规范》供应品种多样，有高、中、低不同价位的预包装饮用水、盒饭等旅行饮食品，2元预包装饮用水和（）元盒饭不断供。
A.
5
B.
10
C.
12
D.
15
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【单选题】《规范》规定，餐车供应品种多样，有高、中、低不同价位的预包装饮用水、盒饭等旅行饮食品，（ ）预包装饮用水和（ ）盒饭不断供。
A.
3元、15元
B.
2元、15元
C.
2元、20元
D.
2元、30元
【判断题】成本毛利率法计算餐饮食品的销售价格，简单明了，易于掌握，也称为内扣法
A.
正确
B.
错误
【判断题】餐饮食品中含大量致病性细菌时，误食引起的食源性疾病，应该属于生物性危害。
A.
正确
B.
错误
【判断题】细菌污染的冷饮食品是造成肠道传染病的重要原因。
A.
正确
B.
错误
【单选题】餐饮食品的再加热，温度要()。
A.
与烹调温度一样
B.
高于烹调温度
【单选题】冷饮食品的主要卫生问题是
A.
真菌毒素、多环芳烃、棉酚
B.
甲醇、杂醇油、醛类
C.
重金属污染
D.
微生物、有害化学物质污染
E.
亚硝基化合物污染
【多选题】产地在梧州的饮食品种有______。
A.
龙风虎大全
B.
煎嘉鱼
C.
冰泉豆浆
D.
纸包鸡
【单选题】甜度适中的冷饮食品在溶化后甜味会______。
A.
减弱
B.
不变
C.
增加
D.
消失
【单选题】《动车组列车服务质量规范》供应品种多样，有高、中、低不同价位的预包装饮用水、盒饭等旅行饮食品，2元预包装饮用水和（）元盒饭不断供。
A.
5
B.
10
C.
12
D.
15
【判断题】《动车组列车应急饮食品交接单》一式三联。
A.
正确
B.
错误