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"鱼香肉丝"相关考试题目
1.
鱼香肉丝的肉丝一般切成二粗丝。你认为这一说法:
2.
鱼香肉丝
3.
鲁菜的地方名菜有糖醋黄河鲤鱼、葱爆海参、鱼香肉丝等。
4.
宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片属于八大菜系中的湘菜。()
5.
鱼香肉丝是（）的代表菜。
6.
鱼香肉丝需要用到的调味品中，除香辛料和辅料外，其他调料投放的次序是______。
7.
三蛇龙虎会、鱼香肉丝、生熘鱼片分别属于( )
8.
我们把四川的鱼香肉丝、浙江的叫花鸡、扬州的蟹黄狮子头、山东的九转大肠等菜肴称为（）.
9.
鲁菜的地方名菜有糖醋黄河鲤鱼、葱爆海参、鱼香肉丝等。
10.
制作名菜鱼香肉丝我们用的是下面哪一部分肉（）
11.
宫保鸡丁、鱼香肉丝是哪个菜系的代表菜：( )。
12.
鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、糖醋鲤鱼、脆皮乳猪分别代表( )的风味流派
13.
某餐厅 “鱼香肉丝“的定额成本为15 元, 假定其成本加成率为 100%,则该菜式的每盘售价应为:( )
14.
sautéed eels意思为鱼香肉丝。
15.
下列菜肴中,属于鲁菜代表菜的有( )。A. 糖酥黄河鲤鱼 B．九转大肠 C．脆皮乳猪 D．鱼香肉丝
16.
根据对话内容填空。 你吃( )家里做的鱼香肉丝吗? 你尝尝,看味道( )。 你( )给我一双筷子,我尝一点儿。 不错,( )有点儿咸。
17.
“鱼香肉丝”以菜肴的（）著称于世。
18.
三蛇龙虎会、鱼香肉丝、生熘鱼片分别属于_____菜、_____菜、_____菜。
19.
鱼香肉丝主料上浆时加入（）会起到上劲和提味的作用。
20.
Please match each Chinese dish with its English name. 1) 鱼香肉丝 A. Fried Prawns 2) 辣子鸡丁 B. Scrambled Egg with Tomato3) 北京烤鸭 C. Home-style Tofu4) 软炸虾仁 D. Yangzhou Fried R...
21.
鱼香肉丝的特点是：色泽红亮、散籽亮油、（）兼备。
22.
制作鱼香肉丝一盘，成本是5.00元，销售毛利率是40%，则该菜售价是()。A.8.30元B.9.00元C.7.00元D.10.00元
23.
鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、糖醋鲤鱼、脆皮乳猪分别代表（ ）的风味流派。
24.
鱼香肉丝中用到的辣椒应该是______。
25.
鱼香肉丝的口味( )
26.
一份鱼香肉丝的原料成本为2. 4元，直接人工成本为1. 2元，非原料、直接人工成本率和利润率三者之和为70%,计算鱼香肉丝的单位销售价格是
27.
顾客：老板，你这盘鱼香肉丝里怎么没有鱼啊? 老板：这有什么奇怪的!难道老婆饼里有老婆吗? 以下哪项的对话方式与上述最为相似或相同?（ ）
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宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、怪味鸡等都是川菜的代表菜（）。
29.
川菜的代表名菜里有鱼香肉丝和辣子鸡A. 对 B. 错
30.
菜肴“鱼香肉丝”的构成是无主、辅料之分加调料。
31.
“鱼香肉丝”的配菜属于以下哪种配菜方式?
32.
鱼香肉丝是川菜著名的代表菜之一。
33.
鱼香肉丝的味汁是用酱油、川盐、白糖、醋、鲜汤、湿淀粉调成的（小佐料有泡椒、葱姜蒜）。
34.
某餐厅“鱼香肉丝“的原材料成本为38元，假定其成本毛利率为60%，则该菜式的每盘售价应为：（四舍五入到个位）（）
35.
制作鱼香肉丝一盘，成本是5.00元，销售毛利率是40%，则该菜售价是()。
36.
Please match each Chinese dish with its English name. 1) 鱼香肉丝
37.
翻译以下菜名 川菜 鱼香肉丝 宫保鸡丁 白切鸡
38.
山东菜著名菜肴有葱烧海参、糖醋鲤鱼、鱼香肉丝、扒原壳鲍鱼、奶汤蒲菜。
39.
代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎斗、清炖狮子头。()
40.
鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、糖醋鲤鱼、脆皮乳猪分别代表 的风味流派。
41.
鱼香肉丝属于( )。
42.
鱼香肉丝的配料有______。
43.
Which TWO dishes had better not Mr. Black have , who is a patient with diabetes? Translate your answer into English. 糖尿病病人Mr. Black最好不要食用下列哪2种菜肴?将你选择的菜肴翻译成英语。 A. 鱼香肉丝 B. 黄瓜肉片 C. 糖醋排骨 D. 蒜苗回锅肉
44.
四川代表菜品;麻婆豆腐、水煮鱼、鱼香肉丝、回锅肉、夫妻肺片、火锅。()
45.
三蛇龙虎会、鱼香肉丝、生熘鱼片分别属于()
46.
鱼香肉丝是川菜著名的代表菜之一。
47.
”我“一去饭馆就点鱼香肉丝这个菜。( )
48.
制作鱼香肉丝使用的是泡椒。
49.
「鱼香肉丝」属于（）菜系。
50.
四川菜的代表菜有宫保鸡丁、麻婆豆腐、东江盐焗鸡、鱼香肉丝、樟茶鸭等。
