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【判断题】
鱼香肉丝的肉丝一般切成二粗丝。你认为这一说法:
A.
正确
B.
错误
题目标签：
香肉
鱼香肉丝
粗丝
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】粗丝二氧化碳气体保护焊的焊丝直径为（）
A.
小于1.2mm
B.
1.2mm
C.
≥1.6mm
D.
1.2~1.5mm
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【简答题】制作名菜鱼香肉丝我们用的是下面哪一部分肉（）
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【单选题】某餐厅 “鱼香肉丝“的定额成本为15 元, 假定其成本加成率为 100%,则该菜式的每盘售价应为:( )
A.
20
B.
30
C.
40
D.
15
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【简答题】下列菜肴中,属于鲁菜代表菜的有( )。A. 糖酥黄河鲤鱼 B．九转大肠 C．脆皮乳猪 D．鱼香肉丝
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【单选题】肌原纤维中粗丝是由( )组成。
A.
肌球蛋白
B.
肌动蛋白
C.
肌钙蛋白
D.
原肌球蛋白
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【简答题】Please match each Chinese dish with its English name. 1) 鱼香肉丝 A. Fried Prawns 2) 辣子鸡丁 B. Scrambled Egg with Tomato3) 北京烤鸭 C. Home-style Tofu4) 软炸虾仁 D. Yangzhou Fried R...
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【单选题】“鱼香肉丝”的配菜属于以下哪种配菜方式?
A.
单一原料配菜
B.
主辅原料配菜
C.
匀分原料配菜
D.
以上三项都不是
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【判断题】粗丝CO2时，熔滴过渡形式往往都是短路过渡。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】C02气体保护焊当焊丝直径大于或等于( )mm为粗丝C02气体保护焊。
A.
1.2
B.
1.4
C.
1.6
D.
2.0
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【判断题】四川代表菜品;麻婆豆腐、水煮鱼、鱼香肉丝、回锅肉、夫妻肺片、火锅。()
A.
正确
B.
错误
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