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"香肉"相关考试题目
1.
鱼香肉丝是（）菜系的名菜。
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鱼香肉丝
3.
宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片属于八大菜系中的湘菜。()
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鱼香肉丝是（）的代表菜。
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鱼香肉丝需要用到的调味品中，除香辛料和辅料外，其他调料投放的次序是______。
6.
三蛇龙虎会、鱼香肉丝、生熘鱼片分别属于( )
7.
鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、糖醋鲤鱼、脆皮乳猪分别代表（ ）的风味流派。
8.
制作名菜鱼香肉丝我们用的是下面哪一部分肉（）
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宫保鸡丁、鱼香肉丝是哪个菜系的代表菜：( )。
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鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、糖醋鲤鱼、脆皮乳猪分别代表( )的风味流派
11.
某餐厅 “鱼香肉丝“的定额成本为15 元, 假定其成本加成率为 100%,则该菜式的每盘售价应为:( )
12.
sautéed eels意思为鱼香肉丝。
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鱼香肉丝
14.
下列菜肴中,属于鲁菜代表菜的有( )。A. 糖酥黄河鲤鱼 B．九转大肠 C．脆皮乳猪 D．鱼香肉丝
15.
6月11日，“神舟十号”载人航天飞船成功发射。在航空航天科学研究领域涉及许多化学知识。（1）下列航天食品中富含维生素的是（填字母）。a．脱水米饭 b．冻干水果 c．鱼香肉丝 d．脱水蔬菜（2）稀土元素铕(Eu)是激光和原子能应用的重要原料。已知铕的化合价是+3价，则氧化铕的化学式为____________。（3）飞船上的氢燃料电池利用氢气、氧气在催化剂作用下进行化学反应，该反应的化学方程式是。
16.
根据对话内容填空。 你吃( )家里做的鱼香肉丝吗? 你尝尝,看味道( )。 你( )给我一双筷子,我尝一点儿。 不错,( )有点儿咸。
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“鱼香肉丝”以菜肴的（）著称于世。
18.
鱼香肉丝主料上浆时加入（）会起到上劲和提味的作用。
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Please match each Chinese dish with its English name. 1) 鱼香肉丝 A. Fried Prawns 2) 辣子鸡丁 B. Scrambled Egg with Tomato3) 北京烤鸭 C. Home-style Tofu4) 软炸虾仁 D. Yangzhou Fried R...
20.
鱼香肉丝和麻婆豆腐是鲁菜的特色菜
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鱼香肉丝、松鼠鳜鱼。糖醒鲤鱼、脑皮乳猪分别代表()
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鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、糖醋鲤鱼、脆皮乳猪分别代表（ ）的风味流派。
23.
鱼香肉丝中用到的辣椒应该是______。
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鱼香肉丝的口味( )
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陆羽茶香肉以金华“两头乌”猪肋条肉为主料，与全发酵茶“九曲红梅”和醉枣搭配。
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顾客：老板，你这盘鱼香肉丝里怎么没有鱼啊? 老板：这有什么奇怪的!难道老婆饼里有老婆吗? 以下哪项的对话方式与上述最为相似或相同?（ ）
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白鲞扣鸡 这道菜成品特点 鲜美而咸香，肉质软滑， 麻辣鲜香。（ ）
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宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、怪味鸡等都是川菜的代表菜（）。
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鱼香肉丝所用的姜葱蒜的体积比为1：1：1为宜。
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(1)春季去踏青，看到露水后想到检验该露水是硬水还是软水，采用的方法是加入_________；他们带的菜鱼香肉丝中含的营养素有________；(2)“沙里淘金”的黄金在自然界中能够以_______(填“单质”或“化合物”)形式存在。(3)刘大爷种的小麦出现倒伏现象，你会建议他使用化肥中的______肥。(4)长期使用的暖水瓶内胆常有一层水垢(主要成分为碳酸钙)，可以用稀盐酸除去。请写出反应的化学...
31.
“鱼香肉丝”的配菜属于以下哪种配菜方式?
32.
1 锅巴肉片,青椒肉丝,番茄蛋花汤。 2 水煮牛肉 回锅肉 干煸牛肉丝 3 红油耳片、糖醋排骨、鱼香肉丝 • 4盆盆虾、砂锅雅鱼、石锅牛蛙 • 5 四川泡菜、川北凉粉、犀浦鲶鱼 • 6 葱 酥 鱼、香 酥 鸭子、火 巴 泥鳅 、 脆 皮 鱼
33.
鱼香肉丝是川菜著名的代表菜之一。
34.
鱼香肉丝的味汁是用酱油、川盐、白糖、醋、鲜汤、湿淀粉调成的（小佐料有泡椒、葱姜蒜）。
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Please match each Chinese dish with its English name. 1) 鱼香肉丝
36.
翻译以下菜名 川菜 鱼香肉丝 宫保鸡丁 白切鸡
37.
山东菜著名菜肴有葱烧海参、糖醋鲤鱼、鱼香肉丝、扒原壳鲍鱼、奶汤蒲菜。
38.
代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎斗、清炖狮子头。()
39.
鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、糖醋鲤鱼、脆皮乳猪分别代表 的风味流派。
40.
由肉桂、丁香、肉豆蔻、八角茴香、胡椒混合而成的调味品
41.
鱼香肉丝属于( )。
42.
鱼香肉丝的配料有______。
43.
Which TWO dishes had better not Mr. Black have , who is a patient with diabetes? Translate your answer into English. 糖尿病病人Mr. Black最好不要食用下列哪2种菜肴?将你选择的菜肴翻译成英语。 A. 鱼香肉丝 B. 黄瓜肉片 C. 糖醋排骨 D. 蒜苗回锅肉
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四川代表菜品;麻婆豆腐、水煮鱼、鱼香肉丝、回锅肉、夫妻肺片、火锅。()
45.
三蛇龙虎会、鱼香肉丝、生熘鱼片分别属于()
46.
鱼香肉丝是川菜著名的代表菜之一。
47.
制作鱼香肉丝使用的是泡椒。
48.
「鱼香肉丝」属于（）菜系。
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丁香、肉豆蔻、八角茴香、干姜按一定比例混合而成的调味料(已磨成粉)____________
50.
四川菜的代表菜有宫保鸡丁、麻婆豆腐、东江盐焗鸡、鱼香肉丝、樟茶鸭等。
