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"冬菇"相关考试题目
1.
干冬菇先用冷水浸泡2小时再用开水泡发。
2.
制作生鸡肉馅的配料以冬菇、冬笋为宜。
3.
香菇按其产期的不同可分为花菇、冬菇和薄菇。
4.
冬菇中以（）身厚味香浓，品质最好。
5.
冬菇风隔与一般风隔有什么分别？
6.
香菇按生产季节可分为冬菇、春菇和（）。
7.
400克的冬菇水发后可得到14000克湿冬菇，湿冬菇的净料率为（）
8.
根据出产季节的不同，香菇品种有冬菇、春菇、夏菇和秋菇。( )
9.
冬菇涨发需要用热水涨发比较好。
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花菇、冬菇及香信有何不同？
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煎芙蓉蛋的原料主要有鸡蛋、鲜笋、冬菇、葱和（）
12.
香菇按生产季节可分为冬菇、春菇和（）。
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香菇、冬菇、木耳等蕈菇类具有抗癌作用的最主要成分是
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测试导入单选题24涨发冬菇,最好用( )浸泡。
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冬菇产于冬季的雪后，肉厚质嫩，香味浓，是香菇中的上品。
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冬菇又称（），有花菇、厚菇等种类。
17.
冬菇馅儿饼所用的皮类是（）。
18.
干冬菇3公斤，如果净料率为350%，那么，发好的湿冬菇会有（）公斤。
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冬菇又称香菇，有花菇，厚菇等种类。
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制作生鸡肉馅的配料以冬菇、冬笋为宜。()
21.
以外形来分辨冬菇的厚薄，可以从冬菇蒂着手。()
22.
100克干冬菇水发后得到的湿冬菇将（）
23.
制作生鸡肉馅的配料以冬菇、（）为宜。
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涨发冬菇，最好用（）浸发。
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冬菇中以( )身厚味香浓，品质最好。
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涨发冬菇的正确方法是（ ）。
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涨发冬菇，最好用（）浸发。
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冬菇馅儿饼所用的皮类是（）。
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凤巢鸡丝副料中的冬菇又叫（）。
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制作酿冬菇菜品时，酿制的馅心一般只用鸡肉茸胶，因为其他茸胶容易脱落。( )
31.
冬菇又称香菇。( )
32.
按生产季节区分，香菇产品有秋菇、冬菇、春菇，以冬菇品质最优。
33.
涨发冬菇最好用（）浸泡。
34.
最好的冬菇产于冰雪覆盖的森林之中。( )
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400克的冬菇水发后可得到14000克湿冬菇，湿冬菇的净料率为（）
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100克干冬菇水发后得到的湿冬菇将（）
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冬菇又称香菇。( )
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【名词解释】冬菇
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香菇又称为冬菇、香覃。
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香菇又叫冬菇
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涨发冬菇最好用（）浸泡。
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制作百花酿冬菇，宜用（）蒸制
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冬菇中以（）身厚味香浓，品质最好。
44.
按生产季节区分,香菇产品有秋菇、冬菇、春菇,以冬菇品质最优。
45.
香菇,又称香菌、草蕈、冬菇,有( )的美誉。
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干冬菇5公斤，如果净料率为350％，那么，发好的湿冬菇会有17.5公斤。
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最好的冬菇产于冰雪覆盖的森林之中。( )
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冬菇富含大量纤维素，对于便秘有很好的预防作用。()
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涨发冬菇最好用（）浸泡。
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100克的冬菇水发后可得到350克湿冬菇，湿冬菇的净料率为（）。
