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举一反三
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【判断题】干冬菇先用冷水浸泡2小时再用开水泡发。
A.
正确
B.
错误
【单选题】香菇按生产季节可分为冬菇、春菇和（）。
A.
秋菇
B.
夏菇
C.
花菇
D.
厚菇
【单选题】香菇按生产季节可分为冬菇、春菇和（）。
A.
秋菇
B.
夏菇
C.
花菇
D.
厚菇
【判断题】冬菇产于冬季的雪后，肉厚质嫩，香味浓，是香菇中的上品。
A.
正确
B.
错误
【单选题】冬菇馅儿饼所用的皮类是（）。
A.
发面皮
B.
岭南酥皮
C.
水油酥皮
【判断题】冬菇又称香菇，有花菇，厚菇等种类。
A.
正确
B.
错误
【判断题】制作生鸡肉馅的配料以冬菇、冬笋为宜。()
A.
正确
B.
错误
【单选题】冬菇中以( )身厚味香浓，品质最好。
A.
花菇
B.
北菇
C.
西菇
D.
香信
【单选题】冬菇馅儿饼所用的皮类是（）。
A.
发面皮
B.
岭南酥皮
C.
水油酥皮
【判断题】制作酿冬菇菜品时，酿制的馅心一般只用鸡肉茸胶，因为其他茸胶容易脱落。( )
A.
正确
B.
错误
【判断题】最好的冬菇产于冰雪覆盖的森林之中。( )
A.
正确
B.
错误
【判断题】冬菇又称香菇。( )
A.
正确
B.
错误
【单选题】原汁原味、 香醇味浓是( )菜的特点。
A.
英国
B.
美国
C.
法国
D.
意大利