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【单选题】
冬菇馅儿饼所用的皮类是（）。
A.
发面皮
B.
岭南酥皮
C.
水油酥皮
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题目标签：
馅儿饼
冬菇
相关题库：
中级面点工题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】400克的冬菇水发后可得到14000克湿冬菇，湿冬菇的净料率为（）
A.
3.5%
B.
29%
C.
150%
D.
350%
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【单选题】香菇按生产季节可分为冬菇、春菇和（）。
A.
秋菇
B.
夏菇
C.
花菇
D.
厚菇
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【判断题】冬菇产于冬季的雪后，肉厚质嫩，香味浓，是香菇中的上品。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】冬菇馅儿饼所用的皮类是（）。
A.
发面皮
B.
岭南酥皮
C.
水油酥皮
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【判断题】制作生鸡肉馅的配料以冬菇、冬笋为宜。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】冬菇馅儿饼所用的皮类是（）。
A.
发面皮
B.
岭南酥皮
C.
水油酥皮
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【单选题】凤巢鸡丝副料中的冬菇又叫（）。
A.
陈菇
B.
香菇
C.
草菇
D.
平菇
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【判断题】按生产季节区分，香菇产品有秋菇、冬菇、春菇，以冬菇品质最优。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】冬菇又称香菇。( )
A.
正确
B.
错误
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【判断题】冬菇富含大量纤维素，对于便秘有很好的预防作用。()
A.
正确
B.
错误
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