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【简答题】
菇中以()身厚味香浓,品质最好。
题目标签:
味香
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参考答案:
参考解析:
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举一反三
【判断题】酸汤面:每碗面2两,西红柿0.2两,蒜苗0.2两,葱花0.2两,香菜段0.2两,用4寸面碗盛装,口味香酸适口,色泽呈淡褐色,表面滴几滴香油,出货时间10分钟。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】菇中以()身厚味香浓,品质最好。
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【多选题】冀东南菜,以保定为代表,是冀菜中最大的流派。其主要特点是选料广泛,以山货和白洋淀鱼、虾、蟹为主。重色、口味香、重套汤;讲究明油亮芡、旺油爆汁,烹调方法擅长炒、溜、炸、烹、爆、拔、蒸、炖、烧等。代表特色菜有( )
A.
御品锅
B.
酱汁瓦块鱼
C.
李鸿章大烩菜
D.
白洋淀全鱼宴
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【单选题】在炒菜时,加入少量的酒和食醋可使菜味香可口,这主要是因为生成了[ ]
A.
葡萄糖
B.
乙醇
C.
乙酸
D.
乙酸乙酯
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【简答题】【名词解释】加味香苏散
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【判断题】色美和味香。P165
A.
正确
B.
错误
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【判断题】对 肉制品 色、味、香、形几乎无任何不良影响 的 现代最理想的干燥方法 是 冻结干燥。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】【名词解释】加味香附丸
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【单选题】()是一种集药用、油料为一体的特种经济作物。花具有活血通经、去瘀止痛的功能,主治妇女经闭、难产、死胎、瘀血作痛及治疗跌打损伤等疾病。籽榨的油色黄、味香、液清,亚油酸含量高达83%左右,居世界首位,堪称“亚油酸之王”,是食用油中的上品,经常食用可以防止动脉粥状硬化,治高血压、中风、心力衰竭、心绞痛等症。
A.
玛卡
B.
灵芝
C.
红花
D.
人参
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【简答题】【名词解释】加味香苏饮
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【简答题】其他调味香料
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【简答题】【名词解释】加味香连丸
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【简答题】【名词解释】十味香附丸
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【简答题】【名词解释】四味香连丸
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【简答题】【名词解释】加味香薷饮
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【简答题】滋味 香味
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【单选题】高速原味香精添加量()g
A.
60
B.
70
C.
80
D.
75
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【多选题】冀东南菜,以保定为代表,是冀菜中最大的流派。其主要特点是选广泛,以山货和白洋淀鱼、虾、蟹为主。重色、口味香、重套汤;讲究明油亮芡、旺油爆汁,烹调方法擅长炒、溜、炸、烹、爆、拔、蒸、炖、烧等。代表特色菜有()。
A.
御品锅
B.
酱汁瓦块鱼
C.
李鸿章大烩菜
D.
白洋淀全鱼宴
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【单选题】原汁原味、 香醇味浓是( )菜的特点。
A.
英国
B.
美国
C.
法国
D.
意大利
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【简答题】以下属于俄式菜的特点有 。 A.原汁原味,香醇味浓 B . 口味偏咸 C . 口味重,油腻大 D . 偏辣
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A.
正确
B.
错误
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【简答题】菇中以()身厚味香浓,品质最好。
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【多选题】冀东南菜,以保定为代表,是冀菜中最大的流派。其主要特点是选料广泛,以山货和白洋淀鱼、虾、蟹为主。重色、口味香、重套汤;讲究明油亮芡、旺油爆汁,烹调方法擅长炒、溜、炸、烹、爆、拔、蒸、炖、烧等。代表特色菜有( )
A.
御品锅
B.
酱汁瓦块鱼
C.
李鸿章大烩菜
D.
白洋淀全鱼宴
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A.
葡萄糖
B.
乙醇
C.
乙酸
D.
乙酸乙酯
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【简答题】【名词解释】加味香苏散
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【判断题】色美和味香。P165
A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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【简答题】【名词解释】加味香附丸
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【单选题】()是一种集药用、油料为一体的特种经济作物。花具有活血通经、去瘀止痛的功能,主治妇女经闭、难产、死胎、瘀血作痛及治疗跌打损伤等疾病。籽榨的油色黄、味香、液清,亚油酸含量高达83%左右,居世界首位,堪称“亚油酸之王”,是食用油中的上品,经常食用可以防止动脉粥状硬化,治高血压、中风、心力衰竭、心绞痛等症。
A.
玛卡
B.
灵芝
C.
红花
D.
人参
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【简答题】【名词解释】加味香苏饮
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【简答题】其他调味香料
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【简答题】【名词解释】加味香连丸
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【简答题】【名词解释】十味香附丸
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【简答题】【名词解释】四味香连丸
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【简答题】【名词解释】加味香薷饮
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【简答题】滋味 香味
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【单选题】高速原味香精添加量()g
A.
60
B.
70
C.
80
D.
75
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【多选题】冀东南菜,以保定为代表,是冀菜中最大的流派。其主要特点是选广泛,以山货和白洋淀鱼、虾、蟹为主。重色、口味香、重套汤;讲究明油亮芡、旺油爆汁,烹调方法擅长炒、溜、炸、烹、爆、拔、蒸、炖、烧等。代表特色菜有()。
A.
御品锅
B.
酱汁瓦块鱼
C.
李鸿章大烩菜
D.
白洋淀全鱼宴
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【单选题】原汁原味、 香醇味浓是( )菜的特点。
A.
英国
B.
美国
C.
法国
D.
意大利
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【简答题】以下属于俄式菜的特点有 。 A.原汁原味,香醇味浓 B . 口味偏咸 C . 口味重,油腻大 D . 偏辣
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