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"豆腐乳"相关考试题目
1.
豆腐乳样品微生物检验应做（）。
2.
豆腐乳按色泽不同可分为哪几类？
3.
较常用于豆腐乳制作的菌种是【 】
4.
桂林三宝指的是三花酒、辣椒酱和豆腐乳。
5.
豆腐乳制坯阶段造成豆腐坯硬、粗的主要原因有哪些？
6.
豆腐乳生产中前期培菌的接种方式可采用( )接种方式。
7.
豆腐乳生产的凝固剂()。
8.
豆腐乳发酵所用的菌种常为【 】
9.
苋菜红可用于豆腐乳中。
10.
传统豆腐乳的制作中主要菌种是
11.
用于豆腐乳酿造的霉菌是（）。
12.
豆腐乳发酵的适宜温度为（）
13.
豆腐乳生产中主要添加的辅料有哪些？
14.
【名词解释】豆腐乳
15.
豆腐乳生产中常用的凝固剂有哪些？
16.
豆腐乳品种中红方得名的原因是添加了
17.
营业员上岗前可以吃豆腐乳
18.
制成豆腐乳的主要原料是（）。
19.
怎样对豆腐乳进行划块？
20.
豆腐乳生产中搓毛的目的为（ ）。
21.
常用于红豆腐乳着色的是 ( )
22.
豆腐乳发酵的典型菌种是:
23.
生产豆腐乳应该选用何种水质？
24.
豆腐乳样品微生物检验应做（）。
25.
豆腐乳按生产工艺不同可分为以下3类。
26.
豆腐乳生产菌主要有( )。
27.
【名词解释】五通桥豆腐乳
28.
豆腐乳是哪个单词( )
29.
豆腐乳生产的凝固剂（）。
30.
简述豆腐乳和腊八豆配料加黄酒的作用。
31.
豆腐乳制坯阶段造成豆腐坯硬、粗的主要原因有哪些？
32.
豆腐乳生产中常用的凝固剂有哪些？
33.
怎样对豆腐乳进行划块？
34.
简述豆腐乳和腊八豆配料加黄酒的作用。
35.
桂林名产“豆腐乳”属于[ ]
36.
豆腐乳按生产工艺不同可分为以下3类。
37.
防止豆腐乳杂菌污染的综合性措施有哪些？
38.
用于制作豆腐乳的霉菌为( )
39.
豆腐乳生产的凝固剂（）
40.
用于豆腐乳酿造的霉菌是()。
41.
黄豆∶豆腐∶豆腐乳
42.
豆腐乳生产中常用的凝固剂有哪些？
43.
豆腐乳样品微生物检验应做（）。
44.
常被用来制作豆腐乳的霉菌是( )。
45.
防止豆腐乳杂菌污染的综合性措施有哪些？
46.
豆腐乳生产中主要添加的辅料有哪些？
47.
豆腐乳样品微生物检验应做( )。
48.
豆腐乳的鲜味来自（）
49.
豆腐乳的鲜味来自()。
50.
豆腐乳按色泽不同可分为哪几类？
