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【简答题】
豆腐乳按生产工艺不同可分为以下3类。
题目标签：
豆腐乳
腐乳
生产工艺
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相关题库：
豆制品加工考试题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【多选题】、拜耳法生产氧化铝的生产工艺包括（ ）
A.
溶出
B.
分解
C.
煅烧
D.
电解
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【多选题】丙烯的生产工艺有（ ）。
A.
溶液法
B.
气相法
C.
淤浆法
D.
本体法
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【判断题】苋菜红可用于豆腐乳中。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作腐乳所需的微生物不包括（）
A.
乳酸菌
B.
酵母
C.
曲霉
D.
毛霉
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【单选题】( )是直接影响设备质量的关键工作，设备能否满足生产工艺要求、配套投产等均与此有关。
A.
设备的安装
B.
设备的生产过程
C.
设备的购置
D.
设备的质量控制
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【简答题】【名词解释】五通桥豆腐乳
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【简答题】[名词解释] 轧制生产工艺
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【简答题】生产工艺准备工作的内容有哪些？
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【单选题】用于腐乳发酵的霉菌是（）。
A.
根霉
B.
毛霉
C.
米曲霉
D.
木霉
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【单选题】制作腐乳所需的微生物主要是（）
A.
乳酸菌
B.
酵母菌
C.
醋酸菌
D.
毛霉
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