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"软质小麦"相关考试题目
1.
硬质小麦专用来生产高筋面粉,软质小麦专用来生产低筋面粉和中筋面粉。
2.
硬质小麦中蛋白质含量和湿面筋含量均高于软质小麦。
3.
硬质小麦蛋白质含量高,软质小麦淀粉含量高。
4.
软质小麦磨制的面粉蛋白质多，面筋质好，筋力强，适合制作面包、馒头等。
5.
润麦仓的润麦时间是根据原料小麦的性质决定的,一般情况下,加工软质小麦时润麦时间一般在( )小时。
6.
硬质小麦相比软质小麦在加工时对面粉品质的影响？
7.
( )小麦按硬度指数可分为硬质小麦与软质小麦两类。麦粒硬度指数不高于45的为硬质麦，麦粒硬度指数不低于60为软质麦。
8.
高筋面粉通常使用软质小麦磨制而成，蛋白质含量高。
9.
硬质小麦比软质小麦容易贮藏
10.
硬质小麦的面筋含量低于软质小麦
11.
软质小麦和硬质小麦的区别？
12.
硬质小麦相比软质小麦在加工时对面粉品质的影响？
13.
硬质小麦相比软质小麦在加工时对面粉品质的影响？
14.
硬质小麦专用来生产 ________ , 软质小麦专用来生产 ________ 和 ________ 。
15.
小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。硬度指数在（）以上的为硬质小麦。
16.
按小麦的麦粒粒质可以将小麦分为硬质小麦和软质小麦。
17.
小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦两类。麦粒硬度指数不高于45的为硬质小麦，麦粒硬度指数不
18.
小麦按硬度可分为硬质小麦和软质小麦，硬度指数在（）以上为硬质小麦。
19.
角质率达70%以上的小麦称硬质小麦，粉质率达70%以上的小麦为软质小麦。
20.
小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦两类。麦粒硬度指数不高于45的为硬质小麦，麦粒硬度指数不低于60的为软质小麦 。
21.
软质小麦容重比硬质小麦大。
22.
小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。硬度指数在（）以上的为硬质小麦。
23.
润麦仓的润麦时间是根据原料小麦的性质决定的，一般情况下，加工软质小麦时润麦时间一般在（）小时。
24.
硬质小麦的蛋白质与淀粉颗粒结合紧密，出粉率较软质小麦高。
25.
硬质小麦专用来生产__________,软质小麦专用生产__________和__________。
26.
小麦按播种季节可分为硬质小麦和软质小麦:
27.
软质小麦的淀粉粒比硬质小麦的淀粉粒更易发生糊化。
28.
小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦两类。麦粒硬度指数不高于45的为硬质小麦，麦粒硬度指数不低于60的为软质小麦 。
29.
角质率达90%以上的小麦称硬质小麦，粉质率达70%以上的小麦为软质小麦。
30.
国家标准规定硬质小麦的硬度指数不低于(),软质小麦的硬度不高于()。
31.
凡粉状率达（）以上的为软质小麦
32.
软质小麦的结构紧密、蛋白质含量高、筋力强、品质好,磨制的面粉适合于生产面包。
33.
软质小麦容重比硬质小麦大。
34.
硬质小麦吸湿能力强于软质小麦。
35.
小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。硬度指数在（）以上的为硬质小麦。
36.
一般软质小麦的灰分含量比硬质小麦要低。
37.
软质小麦面筋含量低,适于做饼干和糕点。
38.
小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。硬度指数在()以上的为硬质小麦。
39.
( )小麦按硬度指数可分为硬质小麦与软质小麦两类硬度指数不低于60的为硬质麦，麦粒硬度指数不高于45及以上的为软质麦。
40.
面条粉大部分选用含淀粉多的软质小麦加工而成
41.
软质小麦润麦时间长于硬质小麦。
42.
一般情况下，加工软质小麦比加工硬质小麦加水量小，润麦时间（）。
43.
凡粉状率达（）以上的为软质小麦
44.
软质小麦质地疏松，硬度小，容重较小。
45.
按我国标准如何划分硬质小麦和软质小麦?
