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【判断题】
硬质小麦的蛋白质与淀粉颗粒结合紧密，出粉率较软质小麦高。
A.
正确
B.
错误
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题目标签：
软质小麦
硬质小麦
出粉率
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】润麦仓的润麦时间是根据原料小麦的性质决定的,一般情况下,加工软质小麦时润麦时间一般在( )小时。
A.
10~16
B.
16~20
C.
16~24
D.
16~28
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【简答题】软质小麦和硬质小麦的区别？
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【简答题】硬质小麦相比软质小麦在加工时对面粉品质的影响？
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【简答题】简述硬质小麦的工艺性质特点。
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【判断题】角质率达70%以上的小麦称硬质小麦，粉质率达70%以上的小麦为软质小麦。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】简述硬质小麦对碾磨的影响。
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【判断题】意大利面是用硬质小麦为原料制作的。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦两类。麦粒硬度指数不高于45的为硬质小麦，麦粒硬度指数不低于60的为软质小麦 。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】国家标准规定硬质小麦的硬度指数不低于(),软质小麦的硬度不高于()。
A.
90，30
B.
90，45
C.
60，30
D.
60，45
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【判断题】出油率和出粉率都不会超过100%______．
A.
正确
B.
错误
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