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【单选题】
一般情况下，加工软质小麦比加工硬质小麦加水量小，润麦时间（）。
A.
长
B.
短
C.
一样
D.
没规律
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题目标签：
软质小麦
小麦加
硬质小麦
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】润麦仓的润麦时间是根据原料小麦的性质决定的,一般情况下,加工软质小麦时润麦时间一般在( )小时。
A.
10~16
B.
16~20
C.
16~24
D.
16~28
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【单选题】面团中的筋力强，能较好地保持面包的膨胀度和柔软性，用硬质小麦磨制而成的面粉是( )面粉。
A.
高筋
B.
中筋
C.
低筋
D.
专用
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【单选题】小麦加工成面粉属于( )。
A.
初加工
B.
深加工
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【简答题】简述硬质小麦对碾磨的影响。
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【简答题】一个农民种小麦，她以100美元把小麦卖给磨坊。磨坊又把小麦加工成面粉，它以150美元把面粉卖给面包师。面包师把面粉做成面包，她以180美元把面包卖给消费者。消费者吃了这些面包。
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【单选题】凡角质率在()以上的为硬质小麦。
A.
40
B.
50%
C.
60%
D.
70%
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【判断题】意大利面是用硬质小麦为原料制作的。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】被誉为中国“小麦加”的地方为（）。
A.
平凉
B.
银川
C.
临夏
D.
庆阳
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【判断题】小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦两类。麦粒硬度指数不高于45的为硬质小麦，麦粒硬度指数不低于60的为软质小麦 。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】制作花馍要挑选粗糙的小麦加工成粉，凭借灵动的双手将面团捏成各种形状。
A.
正确
B.
错误
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