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举一反三
【单选题】下列关于鲁菜的主要特点，描述错误的是（）。
A.
用料广泛，以江河湖海水鲜为主
B.
具有鲜、嫩、香、脆的特色
C.
善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜
D.
讲究调味醇正，口味偏咸鲜
【多选题】闽菜是我国八大菜系之一，它的特点有（）。
A.
刀工巧妙.寓趣于味.素有剞花如荔.切丝如发.片薄如纸的美誉
B.
汤菜众多.变化无穷.素有一汤十变之说
C.
调味单一
D.
烹调细腻.雅致大方.以炒.蒸.煨技术最为突出
【多选题】对鲁菜的描述正确的是( )。
A.
调味重清爽鲜淡平和
B.
主要由齐鲁菜、胶辽菜和孔府菜组成
C.
以麻辣、鱼香、怪味等擅长
D.
传进宫廷，成为御膳的主体
E.
代表名菜有：香菇炖鸡、九转大肠
【单选题】( )171.以下属于鲁菜的是_____。
A.
Roast Duck “Cantonese”Style
B.
Barbecued Pork with Honey
C.
Braised Sea Cucumber with Scallion
D.
Salted Duck
相关题目：
【单选题】下列关于鲁菜的主要特点，描述错误的是（）。
A.
用料广泛，以江河湖海水鲜为主
B.
具有鲜、嫩、香、脆的特色
C.
善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜
D.
讲究调味醇正，口味偏咸鲜
【单选题】下列属于粤菜代表菜的是
A.
九转大肠
B.
宫保鸡丁
C.
白云猪手
D.
盐水鸭
【多选题】鲁菜的主要组成部分是()。
A.
东江菜
B.
胶东菜
C.
京宁菜
D.
济南菜
E.
客家菜
【单选题】粤菜的代理是：（）。
A.
广州菜
B.
客家菜
C.
潮汕菜
D.
A、B、C都是
【判断题】鲁菜,是以山西为发源地的菜系。()
A.
正确
B.
错误
【多选题】鲁菜的特点有( )。
A.
讲究清汤和奶汤的调制
B.
烹调方法以爆、炒、烧、炸见长
C.
官府菜是其特色
D.
胶东菜以烹制山珍而驰名
【多选题】闽菜是我国八大菜系之一，它的特点有（）。
A.
刀工巧妙.寓趣于味.素有剞花如荔.切丝如发.片薄如纸的美誉
B.
汤菜众多.变化无穷.素有一汤十变之说
C.
调味单一
D.
烹调细腻.雅致大方.以炒.蒸.煨技术最为突出
【单选题】闽菜：福建
A.
鲁菜：东北
B.
杭帮菜：杭州
C.
淮扬菜：江苏
D.
湘菜：湖北
【单选题】粤菜中的烩五丝蛇羹跟用（）味碟。
A.
黑胡椒粉
B.
白胡椒粉
C.
花椒粉
D.
姜粉
【判断题】粤菜的五滋六味里，五滋的含义是甘、松、酥、肥、浓。
A.
正确
B.
错误
【单选题】以下()是鲁菜的主要代表名厨
A.
刘建成
B.
王益三
C.
胡长龄
D.
易牙
【单选题】鲁菜的最大特点是（）
A.
擅长炖、焖、蒸、炒，保持菜的原汁。
B.
善于使用高档材料，做出厚味大菜。
C.
注意配合四季的变化。
D.
调味非常多样。
【多选题】下列对粤菜特点表述正确的有（）。
A.
用料广博奇杂
B.
特别讲究刀工
C.
味型丰富，百菜百味
D.
菜肴新颖奇异
E.
口味清淡，重汤菜
【单选题】现代（）的仿膳菜仍具有鲁菜特色。
A.
四川
B.
北京
C.
湖南
D.
重庆
【多选题】对鲁菜的描述正确的是( )。
A.
调味重清爽鲜淡平和
B.
主要由齐鲁菜、胶辽菜和孔府菜组成
C.
以麻辣、鱼香、怪味等擅长
D.
传进宫廷，成为御膳的主体
E.
代表名菜有：香菇炖鸡、九转大肠
【单选题】( )171.以下属于鲁菜的是_____。
A.
Roast Duck “Cantonese”Style
B.
Barbecued Pork with Honey
C.
Braised Sea Cucumber with Scallion
D.
Salted Duck
【多选题】鲁菜分为三大派别，分别是（ ）。
A.
海派菜
B.
宫廷菜
C.
孔府菜
D.
济南菜
E.
胶东菜