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举一反三
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【单选题】清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶（）。
A.
真香本味
B.
原汁原味
C.
明亮汤色
D.
绚丽“茶舞”
【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。
A.
茶叶下沉，新鲜度提高
B.
茶叶下沉，新鲜度下降
C.
茶浮水面，鲜爽味减弱
D.
茶浮水面，鲜爽味提高
【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。
A.
茶浮水面，香味低淡
B.
茶浮水面，香味清高
C.
茶叶下沉，香味低淡
D.
茶叶下沉，香味馥郁
【单选题】审评的温嗅最易辨别茶汤香气的（）
A.
高低、浓淡
B.
是否有异气
C.
持久程度
D.
是否纯正
【单选题】在茶汤中含有()的钙时，茶汤变环带涩。
A.
1mg/L
B.
2mg/L
C.
3mg/L
D.
4mg/L
【判断题】大菜是筵宴的台柱，一般包括头菜、荤素大菜、甜食和汤品四样项。
A.
正确
B.
错误
【判断题】清汤品种在东欧国家比较讲究。
A.
正确
B.
错误
【多选题】茶汤品鉴会要尽量做到（）、投茶量、冲泡水温等一致
A.
冲泡手法
B.
冲泡器具
C.
冲泡人数
D.
冲泡用水
E.
冲泡时间
【单选题】温润泡的茶汤（ ）
A.
不能饮用
B.
可以饮用
【单选题】茶汤呈“粉红色”的原因是（）
A.
“C、TC、”茶加奶
B.
茶汤温度下降
C.
酶促氧化偏轻
D.
品质较差的小叶种红茶
【判断题】泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。
A.
正确
B.
错误
【单选题】清汤类是一种（）汤品。
A.
低档
B.
简单
C.
一般
D.
高档
【单选题】清汤类是一种( )汤品。
A.
低档
B.
简单
C.
一般
D.
高档
【单选题】古人对泡茶水稳十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。
A.
鲜爽味减弱
B.
鲜爽味提高
C.
新鲜度提高
D.
新鲜度下降
【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（ ）。
A.
茶叶下沉，香味低淡
B.
茶叶下沉，香味馥郁
C.
茶浮水面，香味清高
D.
茶浮水面，香味低淡
【单选题】古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质( )。
A.
茶浮水面，香味低淡
B.
茶浮水面，香味清高
C.
茶叶下沉，香味低淡
D.
茶叶下沉，香味馥郁
【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。
A.
汤味变淡
B.
汤色金黄
C.
汤味带咸
D.
香气变淡
【多选题】茶叶中影响茶汤品质几个主要成分包括
A.
碳水化合物
B.
咖啡因
C.
氨基酸
D.
多元酚类
E.
蛋白质