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【单选题】

冷菜与热菜不同,是如何装盘的?

A.
烹调后切配装盘
B.
烹调前装盘
C.
不需要切配
D.
简单切配即可
题目标签:装盘
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参考答案:
参考解析:
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【单选题】对角对称的装盘是将面点成品码放成不同的()等形状。

A.
圆形或四边形
B.
六边形或圆形
C.
三角形或四边形
D.
三角形或圆形

【单选题】单拼“油爆河虾”的装盘方法为(

A.
会排单拼
B.
排围单拼
C.
量围单拼
D.
盐旋单拼

【多选题】冷菜装盘手法中关于覆的正确叙述是______。

A.
将原料堆成塔型
B.
先排列在刀面上再反扣在盛器中
C.
在模具中凝结成型
D.
将原料码成阶梯形
E.
将原料粘贴在一起
F.
将原料捆扎在一起

【单选题】图案式的装盘是根据( )进行组合构图的。

A.
成品的特点
B.
成品的风格
C.
成品的熟制方法
D.
成品的类型

【单选题】测试导入单选题55 随意式是()的装盘形式。

A.
选择1 最形象
B.
选择2 最复杂
C.
选择3 最简单
D.
选择4 最整齐
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三角形或圆形
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A.
会排单拼
B.
排围单拼
C.
量围单拼
D.
盐旋单拼
【多选题】冷菜装盘手法中关于覆的正确叙述是______。
A.
将原料堆成塔型
B.
先排列在刀面上再反扣在盛器中
C.
在模具中凝结成型
D.
将原料码成阶梯形
E.
将原料粘贴在一起
F.
将原料捆扎在一起
【单选题】图案式的装盘是根据( )进行组合构图的。
A.
成品的特点
B.
成品的风格
C.
成品的熟制方法
D.
成品的类型
【单选题】测试导入单选题55 随意式是()的装盘形式。
A.
选择1 最形象
B.
选择2 最复杂
C.
选择3 最简单
D.
选择4 最整齐