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【判断题】

蛋糕装盘之面糊入炉前,敲一下,可以排出面糊内的大气泡,使烘焙出来的蛋糕组织较细。

A.
正确
B.
错误
题目标签:装盘排出出面
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参考答案:
参考解析:
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刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【单选题】单拼“油爆河虾”的装盘方法为(

A.
会排单拼
B.
排围单拼
C.
量围单拼
D.
盐旋单拼

【多选题】冷菜装盘手法中关于覆的正确叙述是______。

A.
将原料堆成塔型
B.
先排列在刀面上再反扣在盛器中
C.
在模具中凝结成型
D.
将原料码成阶梯形
E.
将原料粘贴在一起
F.
将原料捆扎在一起