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【判断题】

蛋糕装盘之面糊入炉前,敲一下,可以排出面糊内的大气泡,使烘焙出来的蛋糕组织较细。

A.
正确
B.
错误
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题目标签：装盘排出出面
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】“红烧肉”的装盘方法是（）。
A.
拖入法
B.
盛入法
C.
扣入法
D.
拉入法
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【判断题】能自动间歇排除冷凝液并阻止蒸汽排出的是减压阀。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】信用证的到期日为12月月31日，最迟装运期为12月16日，最迟交单日期为运输单据后15天，出口人备要货物安排出运的时间是12月10日，则出口人最迟应于（）向银行交单议付
A.
12月16日
B.
12月25日
C.
12月28日
D.
12月31日
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【单选题】压缩机的排气量，通常是指单位时间内压缩机()排出的气体量换算到第一级进口状态时的气体体积值。
A.
实际
B.
理论上
C.
最初
D.
最后一级
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【单选题】压装盘绠时，各盘绠圈的接口必须错开—定角度，一般错开角度为（）。
A.
00
B.
900
C.
1200
D.
1800
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【单选题】单拼“油爆河虾”的装盘方法为(
A.
会排单拼
B.
排围单拼
C.
量围单拼
D.
盐旋单拼
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【简答题】无机汞主要从尿排出，而甲基汞主要从（）排出。
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【多选题】冷菜装盘手法中关于覆的正确叙述是______。
A.
将原料堆成塔型
B.
先排列在刀面上再反扣在盛器中
C.
在模具中凝结成型
D.
将原料码成阶梯形
E.
将原料粘贴在一起
F.
将原料捆扎在一起
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【判断题】整鱼装盘时，有刀缝的一侧要朝下。()
A.
正确
B.
错误
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【简答题】托盘装盘时，盘内物品要摆放整齐，摆成（）或（）。
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