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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】叫化鸡、宫保鸡丁、鸡丝燕窝、麻辣仔鸡依次分别属于（）菜系。
A.
四川菜、江苏菜、安徽菜、湖南菜
B.
江苏菜、四川菜、浙江菜、湖南菜
C.
江苏菜、四川菜、福建菜、湖南菜
D.
江苏菜、四川菜、山东菜、湖南菜
【单选题】全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫化鸡、太爷鸡、麻辣仔鸡，上述三道菜所属的菜系依次是( )。
A.
浙江、广东、河南
B.
江苏、山东、四川
C.
上海、安徽、四川
D.
江苏、广东、湖南
相关题目：
【判断题】湖南菜被称为“粤菜”，是中国八大菜系之一。（ ）
A.
正确
B.
错误
【判断题】湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。（ ）对
A.
正确
B.
错误
【判断题】湖南菜的调味以酸辣著称。
A.
正确
B.
错误
【单选题】叫化鸡、宫保鸡丁、鸡丝燕窝、麻辣仔鸡依次分别属于（）菜系。
A.
四川菜、江苏菜、安徽菜、湖南菜
B.
江苏菜、四川菜、浙江菜、湖南菜
C.
江苏菜、四川菜、福建菜、湖南菜
D.
江苏菜、四川菜、山东菜、湖南菜
【单选题】全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫化鸡、太爷鸡、麻辣仔鸡，上述三道菜所属的菜系依次是( )。
A.
浙江、广东、河南
B.
江苏、山东、四川
C.
上海、安徽、四川
D.
江苏、广东、湖南
【判断题】熏、腊制法成为湖南菜的一大特色（）
A.
正确
B.
错误
【单选题】湖南菜有讲究入味,重酸辣,鲜香,( )的特点。
A.
肥烂
B.
软嫩
C.
浓肥
D.
酥脆
【单选题】油焖青笋、麻辣仔鸡、红烧划水分别属于( )。
A.
闽菜、川菜、湘莱
B.
浙菜、湘菜、徽菜
C.
淮扬菜、湘菜、徽菜
D.
鲁菜、川菜、浙菜
【单选题】湖南菜烹调技法中最能体现火候特色的是（）、滑熘、清蒸。
A.
滑炒
B.
黄焖
C.
小炒
D.
炸熘
【判断题】湖南菜的口味以酸辣著称，以酸为主，辣寓其中。
A.
正确
B.
错误
【判断题】湘菜,又叫湖南菜,其官府代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、吉首酸肉等。
A.
正确
B.
错误
【单选题】湖南菜主要代表菜有东安子鸡、腊味合蒸、( )、口蘑汤泡肚、原汁水鱼、黄焖鳝鱼等。
A.
发丝肚丝
B.
芫爆肚丝
C.
发丝百叶
D.
芫爆百叶
【判断题】熏、腊制法成为湖南菜的一大特色。
A.
正确
B.
错误
【单选题】湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，（）的特点。
A.
肥烂
B.
软嫩
C.
浓肥
D.
酥脆
【单选题】湖南菜有讲究入味，重（），鲜香，软嫩的特点。
A.
咸辣
B.
酸辣
C.
微甜
D.
微酸