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"沙司"相关考试题目
1.
是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。A.沙司B.水果汁C.少司D.汤汁
2.
马尔太沙司常配（ ）食用。
3.
西餐调味沙司与主料一同烹制
4.
在现代法国菜中，突出了菜的原色、原味，特别突出的是沙司的制作。
5.
下列哪一项不是西餐沙司的作用()。
6.
咖喱沙司的质量标准是色泽：黄绿色；形态：半流体；口味：浓果香、（）；口感：细腻
7.
Thanksgiving Day, legal holiday observed annually in the United States on the fourth Thursday of November. In Canada, Thanksgiving falls on the second Monday in October. Most people celebrate Thanksgi...
8.
千岛汁中用到的酱料出了番茄沙司外，还有( )。
9.
制作明虾杯辅料中用的是奶油沙司。（）
10.
布列塔尼沙司的原料是（ ）、芹菜、大蒜和黑木耳
11.
鞑靼沙司的主料是马乃司250克。
12.
胡椒沙司由布朗沙司、胡椒碎、炒葱头、蒜末烹入白兰地和（ ）组成。
13.
帽形滤器是用较细的技术纱网制成，一般用于过滤沙司。
14.
番茄沙司有各种口味。( )
15.
西餐中汤菜、沙司、热菜的制作都离不开( )，西菜的味道、颜色及质量都受它质量的影响
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罗沙司他的规格为（）
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罗沙司他在维持血液透析患者的2期临床研究的目的是（）
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Passage 4 Thanksgiving Day, legal holiday observed annually in the United States on the fourth Thursday of November. In Canada, Thanksgiving falls on the second Monday in October. Most people celebrat...
19.
沙司
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鲜橙沙司常用于（）。
21.
蜂蜜沙司，常由布朗沙司，调入蜂蜜，并放（ ）皮，煮透而成。
22.
制作煎牛扒牡蛎汁不用番茄沙司调味。
23.
罗沙司他的2期临床研究的药物有（）
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Passage 4 Thanksgiving Day, legal holiday observed annually in the United States on the fourth Thursday of November. In Canada, Thanksgiving falls on the second Monday in October. Most people celebrat...
25.
马尔太沙司是荷兰沙司内加入橙汁与（ ）搅匀即可。
26.
红酒沙司常用于煎（ ）。
27.
制作牛扒沙司是把在（ ）内，加入布朗沙司搅匀即可。
28.
红酒汁焖猪排卷在制作时要加入番茄沙司。（）
29.
蜂蜜沙司，常由布朗沙司，调入（ ），并放火腿皮，煮透而成。
30.
要保证沙司更加细腻的效果需要进行（）
31.
沙司在法式菜中占据着重要的地位
32.
西餐中的沙司一般与菜肴一起制成。
33.
长沙司法考试确认地点在哪里？
34.
ESA与罗沙司他的给药方式分别为：（）
35.
When our son, Alex, was young, he hated to travel. We endured refusals to visit one more museum, even if it was the Louvre. We coped with a child who resisted even a taste of onion soup in Paris and w...
36.
哪些患者不能使用罗沙司他（）
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番茄沙司和番茄酱都可以直接食用。()
38.
千岛汁中用到的酱料出了番茄沙司外，还有（）。
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荷兰沙司的口味应该是清香，（ ），黄油香味浓郁。
40.
当Hb稳定时，罗沙司他使用剂量，正确的是（）
41.
番茄沙司罐头,1千克/罐的编码是__________
42.
罗沙司他相较于阿法依伯汀减少透析贫血患者（）输血风险
43.
蛋黄琪琳沙司由（）加热调制而成。
44.
沙拉是英文salads的译音，广州、香港习惯译为()。A.色拉B.沙律C.忌廉D.沙司
45.
穆斯林沙司常用于（ ）类菜肴。
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制作马德拉沙司的原料是马德拉酒（）ml，布朗沙司200mL
47.
制作白沙司的主料是黄油、白色基础汤和面粉
48.
在现代法国菜中，突出了菜的原色、原味，特别突出的是沙司的制作。
49.
番茄沙司英文是katchup
50.
莫内沙司是奶油沙司加（ ）和蛋黄即可。
