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【判断题】
鞑靼沙司的主料是马乃司250克。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
鞑靼
主料
沙司
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参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】“霸王别姬”是由下面哪种原料为主料制作的?()
A.
龟
B.
甲鱼
C.
牛蛙
D.
青蟹
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【单选题】西餐中汤菜、沙司、热菜的制作都离不开( ),西菜的味道、颜色及质量都受它质量的影响
A.
基础汤
B.
沙拉
C.
甜点
D.
面包
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【单选题】蜂蜜沙司,常由布朗沙司,调入蜂蜜,并放( )皮,煮透而成。
A.
火腿
B.
培根
C.
桔子
D.
烤肉
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【单选题】回锅肉主料预熟处理时以()为佳。
A.
断生
B.
半生
C.
半熟
D.
全熟
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【判断题】㸆的菜肴,其主料成形宜大不宜小。()
A.
正确
B.
错误
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【判断题】包裹法必须将主料包裹成象形形状。()
A.
正确
B.
错误
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【判断题】番茄沙司和番茄酱都可以直接食用。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】当Hb稳定时,罗沙司他使用剂量,正确的是()
A.
停止用药
B.
继续现有剂量
C.
根据Hb调整剂量
D.
间歇用药
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【单选题】浑炖是将底料煸炒,主料先炸或煎后炖,俗称()。
A.
清炖
B.
乱炖
C.
垮炖
D.
瞎炖
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【简答题】番茄沙司罐头,1千克/罐的编码是__________
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